Titreşim eleğinin üzerinden temiz su ile duşlama yapılırken ortalama verilmesi gereken su miktarı ne kadardır?
Zeytin yapraklarının temizlenmesinde kullanılan makine hangisidir?
Zeytinin bünyesinde bulunan hangi enzim beklemeden dolayı yağ asidini yükseltir?
Aşağıdakilerden hangisi zeytinler içerisinden temizlenmediğinde yağa tanen geçmesine neden olur?
Natürel sızma zeytinyağının serbest asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) en çok kaçtır?
Süper preslerin çalışma basınçları aşağıdakilerden hangisidir?
Yağ ve suyun metal yüzeylere karşı gösterdiği farklı tutunma kuvveti prensibine dayanılarak yapılan yağ üretimi aşağıdakilerden hangisidir?
Elevatörlerde zeytinler hangi taşıma sistemi ile taşınır?
Taş değirmenlerde en çok kullanılan taş tipi hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi taş değirmenlerin dezvantajlarından birisidir?
Hamurun oksidasyondan etkilenmemesi için gaz basmalı malaksörlerde kullanılan gaz türü aşağıdakilerden hangisidir?
Yoğurma süresi, zor zeytinlerde kaç dakikaya kadar uzamaktadır?
Gereğinden fazla su katılması, zeytinyağı içerisindeki hangi bileşiğin azalmasına neden olur?
Zeytin yoğurma işlemine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
Çekiçli tip kırıcılar ile yapılan kırma, hamur sıcaklığını kaç °C yükseltir?
Zeytinyağı için kritik sıcaklık olarak kabul edilen ve serbest asidin ve peroksit sayısının yükselmeye başladığı sıcaklık değeri nedir?
Malaksörlerde yoğurma işlemini yapan spiral şekilli helezonların dönüş hızı kaç devir/dakikadır ?
Zeytinlerin taşınmasında naylon çuval kullanılmasının herhangi bir sakıncası yoktur.
işletmeye gelen zeytinlerin etiketlendirilmesi daha sonradan oluşabilecek karışıklıkları önler.
Zeytinlerin çok fazla su ile yıkanması yağın kalitesini düşürür.