HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Hamur İşleri / Soruları


Soru 1

Mayalı hamurdan ürünler hazırlanırken iyi sonuç alabilmek için kullanılacak su ya da sütün sıcaklığı ortalama kaç derece olmalıdır?
A) 15–20 °C B) 25–30 °C
C) 35–40 °C D) 45–50 °C

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel mayalı hamur ürünüdür?
A) Berliner B) Pizza
C) Pişi D) Savarın

Soru 3

Mayalı hamurdan ürünler hazırlanırken iyi sonuç alabilmek için hangi tip unlar daha elverişlidir?
A) Tam buğday unu
B) % 70–80 randımanlı ekstra un
C) % 80–90 1. nevi
D) % 60–70 randımanlı (ekstra-ekstra) sert un

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurların kabarmasında kullanılmaz?
A) instant maya B) Yaş pres maya
C) Kabartma tozu D) Aktif kuru maya

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi Mayalı ürünlerin pişme ısısı ve pişme süresidir
A) 200 ° C ve 15–20 dakika B) 150 ° C ve 20–25 dakika
C) 180° C ve 40–45 dakika D) 200 ° C ve 25 -30 dakika

Soru 6

Mayalandırılarak hazırlanan hamurlara şekerin ilave edilmesinin amacı aşağıdakilerin hangisidir
A) Gevreklik sağlama
B) Kabarmayı sağlama
C) Mayanın çalışmasını sağlama
D) Esneklik verme

Soru 7

Üre hazırlarken maya ve ılık suya aşağıdaki gereçlerden hangisi ilave edilir?
A) şekerB) YağC) TuzD) Limon

Soru 8

Kıyılarak yapılan hamurlarda bazı ürünlerde kabarmayı sağlamak için, aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Maya B) Kabartma tozu
C) Tuz D) Şeker

Soru 9

Tuzlu kuru pasta yapımında ana malzeme olarak aşağıdaki gereçlerden hangisi kullanılmaz?
A) UnB) TuzC) YağD) Şeker

Soru 10

Kıyılarak hazırlanan hamurlardan yapılan ürünler kaç dakika pişirilmelidir?
A) 15–20 dakika B) 18–20 dakika
C) 10–15 dakika D) 20–25 dakika

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak yapılan bisküvilerin pişme derecesi ve süresidir?
A) 220 °C ve 30 dakika
B) 170–200 °C de 20–25 dakika
C) 130 °C ve 10 dakika
D) 185 °C ve 45 dakika

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi, düğme bisküvi yapımında kullanılmaz?
A) Un B) Margarin
C) Şeker D) Kakao

Soru 13

Bisküvi hazırlarken aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmelidir?
A) Şekline
B) Kullanılan gereçlerin kalitesi ve ölçülerine
C) Süslemeye
D) Görünüşüne

Soru 14

Kıyılarak yapılan hamurdan ürün hazırlarken yağ kullanmanın amacı nedir?
A) Ürünlerin yumuşak olarak pişmesini sağlamak
B) Ürünlere lezzet ve gevreklik vermek, yardımcı gereçlerin ürünün her tarafına yayılmasını sağlamak
C) Ürünün içindeki diğer malzemelerin lezzetinin ve kokusunun birbirine karışmamasını sağlamak
D) Ürünlerdeki yumurtanın kabarmasını sağlamak

Soru 15

Kıyılarak yapılan hamurlarda, bıçakla kıyma yöntemiyle hamuru hazırlarken yağ nasıl olmalıdır?
A) Yağ eritilerek kullanılmalıdır
B) Margarin dolapta bekletilmiş olmalıdır
C) Yağ oda sıcaklığında yumuşamaya bırakılmış olmalıdır
D) Sıvı yağ kullanılmalıdır

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi, kandil simidi yapımında kullanılmaz?
A) Un B) Margarin
C) Mahlep D) Kakao

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi tuzlu kuru pastanın pişme derecesidir?
A) 80–100 °C B) 100–130 °C
C) 135–150 °C D) 150–170 °C

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi marmelât kullanılarak hazırlanmış tatlı bisküvilerde kullanılan süsleme gerecidir?
A) Susam B) Meyve şekerlemeleri
C) Yeşil fıstık D) Damla ve granül çikolata

Soru 19

Kıyılarak yapılan hamur, hazırlandıktan sonra nasıl şekil verilir?
A) Ürünün özelliğine göre hamur elde yuvarlanır
B) Hamur kalıpta kesilir
C) Krema torbasından sıkılarak şekil verilir
D) Yukarıdakilerin hepsi ile hamura şekil verilir

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi tuzlu bisküvi değildir?
A) Kandil simidi B) Peynirli bisküvi
C) Kakaolu bisküvi D) Susamlı simit
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...6
6 Sayfada Toplam 113 soru listeleniyor