SınavMatik - Tahıl Ürünleri Analizleri

Soru 1

Aşağıdaki analizlerden hangisinde damıtma işlemi yapılır?

A) Kül

B) Protein

C) Rutubet

D) Suya geçen madde

E) Tuz

Soru 2

Aşağıdaki analizlerden hangisinde titrasyon yöntemi kullanılır?

A) Kül

B) Kuru madde

C) Rutubet

D) Suya geçen madde

E) Tuz

Soru 3

Aşağıdaki analizlerden hangisinde Kjeldahl yöntemi kullanılır?

A) Kül

B) Protein

C) Rutubet

D) Suya geçen madde

E) Tuz

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi bulgurun tane iriliğine göre sınıflandırılmasında yer almaz?

A) İnce köftelik bulgur (çiğ köftelik)

B) İri pilavlık bulgur

C) İnce pilavlık (Midyat) bulgur

D) Köftelik iri bulgur

E) Sade bulgur

Soru 5

Makarnanın toplam organik madde tayininde titrasyonda renk değişimi nasıldır?

A) Açık maviden mora döner.

B) Pembeden kiremit kırmızısına döner.

C) Menekşeden yeşile döner.

D) Renksizden pembeye döner.

E) Sarıdan kırmızıya döner.

Soru 6

Makarnada toplam organik madde tayininde kullanılan difenilamin indikatörü aşağıdaki asitlerden hangisi ile hazırlanır?

A) Asetik asit		B) Hidroklorik asit
C) Salisilik asit		D) Sülfürik asit
E) Tartarik asit

Soru 7

Tam buğday makarnasında protein oranı kuru maddede en az yüzde kaç olmalıdır?

A) 10,5

B) 11

C) 12,5

D) 14,5

E) 15,5

Soru 8

Aşağıdaki renklerden hangisi ekmekte tuz tayininde titrasyon işleminin bittiğini gösterir?

A) Kiremit kırmızı

B) Kırmızı

C) Pembe

D) Açık mavi

E) Açık pembe

Soru 9

Ekmekte rutubet tayini, ekmek fırından çıktıktan kaç saat sonra yapılır?

A) 1

B) 3

C) 5

D) 6

E) 7

Soru 10

Türk Gıda Kodeksi Un Tebliği´ne göre buğday unlarında bulunabilecek en yüksek rutubet oranı aşağıdakilerden hangisidir?

A) %11,5

B) %12,5

C) 13,5

D) %14,5

E) %15,5

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Tahıl Ürünleri Analizleri Ünite / Modül Soruları