SınavMatik - Süt ve Süt Ürünleri Analizleri

Soru 1

Sütte peroksidaz testi, koruyucu maddelerin miktarını belirlemek amacıyla yapılır

Doğru

Yanlış

Soru 2

Sütte en yaygın kullanılan inhibitör maddelerden biri dezenfektanlardır.

Doğru

Yanlış

Soru 3

Özgül ağırlık tayini ile süte yapılan hilelerin tamamı tespit edilir.

Doğru

Yanlış

Soru 4

Kaliteli bir süt porselen beyazı (düz, ferah, pürüzsüz) veya çok hafif sarımsı renkte olmalıdır.

Doğru

Yanlış

Soru 5

Dişi memeli hayvanların doğumdan sonra salgıladığı ilk süt kolostrumdur.

Doğru

Yanlış

Soru 6

Süt yağı ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Hayvan vücudunda sentezlenen doğal bir besin öğesidir.

B) Süt ve süt ürünlerinin görünümünü, aromasını ve kalitesini etkileyen önemli bir bileşendir.

C) Bileşiminde esansiyel yağ asitleri bulunduğundan dolayı biyolojik değeri yüksektir.

D) Sindirimi zordur.

E) Ekonomik açıdan sütün en önemli bileşenidir

Soru 7

Süte oksitleyici madde katılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sütte artan asitliği maskeleyerek sütün pıhtılaşmasını geciktirmek

B) Sütte mikrobiyal gelişimi engelleyerek geçici koruma sağlamak

C) Süt proteinlerinin parçalanmasını engellemek

D) Sütün bileşiminde bulunan besin maddelerinin miktarını artırmak

E) Sütün işlenmesini kolaylaştırmak

Soru 8

Süt ve süt ürünleri ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Süt bünyesinde biyolojik değeri yüksek ve kaliteli süt proteinlerini barındırır.

B) Dayanıklılığı arttırmak amacıyla tereyağına tuz katılır.

C) Yeni sağılan sağlıklı sütler nötr özelliktedir.

D) Çiğ inek sütlerinin özgül ağırlığı 1,028 g/mL’dir.

E) Yoğurt kaşığa alındığında dolgun ve düzgün bir yapıda olmalıdır.

Soru 9

Karbonat testinde karbonat katılmış sütlerde oluşan renk aşağıdakilerden hangisidir?

A) Beyaz

B) Kahverengi

C) Kırmızı

D) Mavi

E) Pembe

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Süt ve Süt Ürünleri Analizleri Ünite / Modül Soruları