Suda çözünmeyen kuru madde miktarı balda ............... göstergesidir.
Balda ........ normalden çok yüksek ve balın asitliği artmışsa balın fermantasyonuna işaret eder.
Bala şeker şurubu katılması veya arıların bal üretim sezonunda şekerle beslenmesi durumunda ............... miktarı fazla çıkmaktadır.
Sakkaroz polarize ışık düzlemini sağa, .......... ise polarize ışık düzlemini sola çevirir.
Balda ............ miktarının yüksek (150 mg/kg) olması bala invert şeker katıldığının göstergesidir.
Balda diastaz enzim miktarı ............... işlem uygulaması veya uygun olmayan koşullarda saklanması durumunda azalmaktadır.
Balda serbest asitlik tayininde ............... tekniği kullanılmaktadır.
Balda nem miktarı ............... cihazı ile belirlenmektedir.
HMF ve diastaz sayısı tayinlerinde kullanılacak bal numunelerinde ............ işlemi yapılmamalıdır.
Şeker şuruplarına aroma ve boya ilave edilerek oluşturulan ürünler ............ ballardır.
İnvert şeker ile ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
Balın duyusal özellikleri ile ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
Aşağıdaki analizlerden hangisi balda titrimetrik yöntemle yapılır?
Aşağıdaki analizlerden hangisi balda refraktometrik yöntemle yapılır?
Aşağıdaki analizlerden hangisi balda spektrofotometrik yöntemle yapılır?
Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne göre balda sakkaroz en çok ........bulunabilir.
İnvert şeker tayininde ............ kullanılır.
İnversiyondan sonra bulunan şeker .........şekerdir.
Metilen mavisi indikatörü bazik ortamda şeker olmadığında ..... renktedir.
Asitlik tayininde ........... indikatörü kullanılır.
