Aşağıdakilerden hangisi soğuk jölelerin çeşitlerinden değildir?
Pastacılıkta jölenin kullanılma sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi şekerleme çeşitlerinden değildir?
Fındık, fıstık, badem gibi kuruyemişlerin şekerle beraber kavrularak oluşturdukları sert ve lezzetli şekerleme aşağıdakilerden hangisidir?
Kestane şekeri ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
Jöle yaparken pektince zengin meyveler seçilmelidir.
Pastacılıkta kullanılan jöleler, soğuk ve sıcak olmak üzere ikiye ayrılır.
Sade soğuk jöle % 50 su ile inceltilerek kullanılır.
Sıcak jöle sıvı, krem ve toz jöle olmak üzere üçe ayrılır .
Jöleler çikolata yapımında da kullanılır.
Jöleler, meyvelerin pörsümesini engellemek için kullanılır.
Şuruplu meyve şekerlemeleri açıldıktan sonra kuru olarak ambalajlanmalıdır.
Krokantlar buzdolabında açık olarak saklanabilir.
Meyve şekerlemeleri, dayanıksızlığı nedeniyle pastacılıkta pek tercih edilmez
Hazır fondan şekeri eritilirken benmari usulünde yapılmalıdır
Krokant yapımında fındık ile şekerin aynı ısıda olmasına dikkat edilmelidir.
Aşağıdakilerden hangisi pastacı aracı değildir?
Sıvama paleti hangi iş için kullanılır ?
Kağıttan kalem hangi kağıt ile yapılabilir ?
Pasta ayağı ne işe yarar ?
