SınavMatik - Açık Büfe Soruları

Soru 1

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi aşçının görevi değildir?

A) Özel börekleri hazırlamak

B) Sıcak yemekleri hazırlamak

C) içki büfesini hazırlamak

D) D)Dekor için karpuz hazırlamak

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi açık büfe servisinin avantajlarındandır?

A) Servis personelinden tasarruf sağlar

B) Servisi çabuklaştırır

C) işletme için iyi bir reklâm aracıdır

D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi açık büfe servisinin dezavantajlarındandır?

A) Aşçılar bütün maharetlerini ortaya koyabilirler

B) Misafirlere seçme imkânı verir

C) Bütün masalar önceden hazırlanacağı için fazla takım gerektirir

D) Mutfağın çalışmaları servis sırasında rahattır

Soru 4

Bir açık büfede yiyecekler sıralanması nasıldır?

A) Soğuk yemekler, salatalar, sıcak yemekler, tatlı pasta, içecekler

B) Çorbalar, ana yemekler, soğuklar ve tatlılar

C) Salatalar, çorbalar, ana yemekler, diğer soğuklar, içecekler ve tatlılar

D) Ekmek büfesi, çorbalar, ana yemekler, soğuklar ve tatlılar

Soru 5

şov yemekleri neden yapılır?

A) Mutfakta pişirip yetiştiremedikleri için

B) Animasyon faaliyeti olduğu için

C) Konukların ilgisini çekmek ve özel olduklarını hissettirmek için

D) Aşçılar yemek pişirmeyi öğretirler

Soru 6

Büfeye neden dekor amaçlı malzemeler hazırlanır ve yerleştirilir?

A) Kalabalık görünmesi için

B) Açık büfeyi çekici hale getirmek ve aşçıların yeteneğini sergilemek için

C) Konukların ilgisini çekmek ve özel olduklarını hissettirmek için

D) Animasyon faaliyeti olduğu için

Soru 7

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi kahvaltı aşçısının görevi değildir?

A) Ekstraları hazırlamak

B) Sıcak yemekleri hazırlamak

C) içecekler servis etmek

D) D)Dekor için karpuz hazırlamak

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi kahvaltı aşçısının uluslar arası adıdır?

A) Cuısınier du breakfast		B) Chef de cuisine
C) Sous chef		D) Chef potager

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi kahvaltı ekstrası değildir?

A) Sigara böreği		B) Jambonlu yumurta
C) Tost		D) Peynirler

Soru 10

Kahvaltı büfesinin açık büfeden farkı nedir?

A) Ekmek köşesi		B) Kornflakes Köşesi
C) Meyve Köşesi		D) şarküteri Köşesi

Soru 11

Continantal kahvaltı hangi yiyeceklerden oluşur?

A) Reçel, bal, tereyağı, sosis, kahvaltı ekmekleri, sütlü çay

B) B). Reçel, bal, cornfleks tereyağı, kahvaltı ekmekleri, çay-kahve

C) Reçel, bal, tereyağı, kahvaltı ekmekleri, çay-kahve

D) Reçel, bal, jambonlu yumurta, tereyağı, kahvaltı ekmekleri, portakal suyu

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi, açık büfe düzenleme ilkelerinden biri değildir?

A) Bolluk		B) Sadelik
C) Basitlik		D) Düzen
E) Menü ve servis sırası

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi, kanepe tabanı olarak kullanılmaz?

A) Profiterol kabukları		B) Krakerler
C) Tortilla cipsleri		D) Sucuk dilimleri
E) Minyatür volavanlar

Soru 14

Menü ve servis sırası ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Pahalı yiyecekler, daha ucuz yiyeceklerden önce yerleştirilmelidir.

B) Tatlılar, diğer yiyecek grupları ile aynı büfede servis edilmelidir.

C) Salata sosları, ekmek büfesinde yer almalıdır.

D) Sıcak yiyecekler, büfenin ilk sırasında yer almalıdır.

E) Tabaklar, büfede ilk sıraya konulmalıdır

Soru 15

Bir lokmada yenilebilecek boyutta, açık yüzlü sandviçlere ........ denir.

Soru 16

Bir salata sosu veya deep sosa batırılıp yenen, dilimlenmiş veya bütün hâldeki çiğ sebzelerden oluşan Fransız mezeleri ........ olarak adlandırılır.

Soru 17

Yemeğin ikinci bölümünde servis yapılan sebze yemeklerine ........ denir.

Soru 18

Açık büfe, dünyaya ........ ayılmış modern usulde bir servis şeklidir.

Soru 19

Kutlama, tanıtım, iş toplantıları, tanışma partileri, açılış gibi sebeplerle bir araya gelen konukların içecekleriyle birlikte alabilecekleri bir lokmalık yiyecekler ........ olarak adlandırılır.

Soru 20

Mezeler, servis edilen bütün yemek tabaklarında kullanılabilir.

Doğru

Yanlış

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Açık Büfe Soruları