SınavMatik - Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler - Kalfalık Sınavları

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi yapay boyalardan değildir?

A) Asit fuksin

B) Eosin

C) İndigo

D) Metilen mavisi

E) Safranin

Soru 2

"Kimyasal yapısı negatif yüklü olduğu için pozitif yüklü hücreleri boyayan boyalardır." tanımı aşağıdaki boyalardan hangisine aittir?

A) Asidik

B) Bazik

C) Doğal

D) Nötral

E) Yapay

Soru 3

Kristal viyole ile yapılan basit boyamada mikroorganizmalar aşağıda verilen hangi renkte görülür?

A) Kırmızı

B) Mor

C) Pembe

D) Şeffaf

E) Yeşil

Soru 4

Gram boyama ile yapılan bileşik boyamada Gram negatif-pozitif bakterilerin mikroskop altındaki rengi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Kırmızı-yeşil		B) Mor-kırmızı
C) Pembe-mor		D) Pembe-yeşil
E) Yeşil-mor

Soru 5

Spor boyama yönteminde zıt boyama işlemi sonunda endosporlar mikroskop altında hangi renkte görünür?

A) Kırmızı

B) Mor

C) Pembe

D) Şeffaf

E) Yeşil

Soru 6

Antibiyotik
Boya
Dezenfektan

Yukarıdaki maddelerden hangisi veya hangileri kimyasal sterilizasyonda kullanılmaktadır?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) I ve III

D) II ve III

E) I, II ve III

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi basınçsız buharla sterilizasyon yöntemlerinden biridir?

A) Alevde tutma

B) Filtre ile sterilizasyon

C) Kaynatma

D) Kimyasal maddelerde bekletme

E) Otoklavda sterilizasyon

Soru 8

Havanın sterilizasyonunda aşağıdaki filtrelerden hangisi kullanılır?

A) Asbest süzgeçli		B) Diatom toprağı
C) HEPA		D) Membran
E) Porselen

Soru 9

Basınçlı buharla sterilizasyon yönteminde aşağıdaki ekipmanlardan hangisi kullanılır?

A) Etüv

B) Koch kazanı

C) Otoklav

D) Pastör fırını

E) Su banyosu

Soru 10

Otoklavda sterilizasyonla ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Isı ve süre, otoklav içine konan malzemelerin büyüklüğüne bağlı olarak değişir.

B) Mikrobiyolojik analiz sonrası uygulanan sterilizasyonda ısı ve süre daha fazladır.

C) Isı ne kadar yüksekse sürenin de aynı oranda uzatılması gerekir.

D) Bu yöntemle ısıya dayanıklı kontamine materyaller steril edilir.

E) Isı ne kadar yüksekse sürenin de aynı oranda kısalması gerekir.

Soru 11

Laboratuvar araçlarının yıkanması ile ilgili olarak yanlış olan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yıkama işleminin tüm aşamalarında saf su veya demineralize su kullanılmalıdır.

B) Yıkama elde yapılabileceği gibi makinelerde de yapılabilir.

C) Deterjan kalıntısı, analizlerde mikroorganizma üremesini engelleyebilir.

D) Sudaki mineral kalıntıları analiz sonucunu olumsuz etkileyebilir.

E) Yıkamada kullanılan saf su veya demineralize su deterjanın etkinliğini azaltır.

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi dezenfektanların etkisini azaltan faktörlerden değildir?

A) Organik madde varlığı

B) Yüzeyin yeterince nemli olmaması

C) Fazla mikroorganizmanın bulunması

D) Yanlış konsantrasyon

E) Yetersiz temas süresi

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi kritik kontrol noktaları ile ilgili hazırlanan planlarda yer almaz?

A) Üretim sırasında		B) Mikrobiyolojik tehditler
C) Üretimde kalış süresi		D) Düzeltici işlemler
E) Kritik kontrol noktası

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi gıda fabrikalarında sanitasyon kontrolünün sağladığı yararlardan değildir?

A) Üretim artış olur		B) Tüketici memnun olur
C) Ürün kalitesinde artar		D) Güvenilir gıda üretilir
E) Depolama kolaylaşır

Soru 15

Aşağıdaki ifadelerden hangisi mikrobiyolojik kontrol planları için kullanılmaz?

A) Çalışanlar düzenli olarak eğitime alınmalıdır

B) Planlar yenilenmeye açık değildir

C) Çizelgeler ve akım şemaları hazırlanmalıdır

D) Yanlışlara sebep olmamak için eğitimli çalışanlar kullanılmalıdır

E) Yapılan işlemler ile ilgili arşivler tutulmalıdır

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi ortam havasının ekiminde kullanılmaz?

A) Besiyerleri		B) Cama yazar kalem
C) İnkübatör		D) Petri kutusu
E) Steril swap

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi havadan ekim yapma ile ilgili yanlış bir ifadedir?

A) Havanın mikrobiyolojik kontrolü ekim yapılarak sağlanır.

B) Hava ekimi genellikle toplam bakterilere bakmak için yapılır.

C) Hava ekimi koliform grubu bakterilere bakmak için yapılır.

D) Havanın kontrolünü sağlamada steril filtreler de kullanılır.

E) Hava ekimi genellikle maya ve küf grubu bakterilere bakmak için yapılır

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi preparatın tanımıdır?

A) Temizleme çözeltisidir.

B) Mikroorganizmaları tespit etme işlemidir.

C) Bir sterilizasyon yöntemidir.

D) Mikroskopta incelenmek üzere hazırlanmış numuneli lamdır.

E) Mikroorganizmaları smear işlemidir.

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi preparat hazırlanırken dikkat edilecek noktalardan biridir?

A) Preparat hazırlamada kullanılan araçlar temiz olmalıdır.

B) Preparat, üzerinden elle tutulmalıdır.

C) Lamların yüzeyi çizik olmalıdır.

D) Hiç kullanılmamış lamların temizlenmesine gerek yoktur.

E) Lamlar çok temiz, yağsız ve çiziksiz olmalıdır.

Soru 20

Hiç kullanılmamış lamlar aşağıdakilerden hangisi ile temizlenmelidir?

A) Hipokloritli su

B) Bikromatlı sülfirik asit çözeltisi

C) Fenol

D) Formol

E) Metanol

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler / Soruları