HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Gıda Analizleri / Soruları


Soru 1

Arılar tarafından yutulan nektarın kimyasal değişime uğramasını hangi enzim sağlar?
A) Katalaz B) Diastaz
C) İnvertaz D) Fosfataz

Soru 2

Balın bileşimini etkileyen en önemli etmen aşağıdakilerden hangisidir?
A) Balın elde edildiği mevsim
B) Nektarların toplandığı bitkinin türü
C) İklim şartları
D) Arının cinsi

Soru 3

Balın gevşek şekilde kristallenmesi bileşimindeki hangi maddenin yüksek oluşundan dolayıdır?
A) Kalsiyum B) Glikoz
C) Sakkaroz D) Su ve fruktoz

Soru 4

Balın bileşiminde bulunan enzimlerden hangisi nektardaki sakkarozu glikoz ve fruktoza dönüştürür?
A) Amilaz B) İnvertaz
C) Diastaz D) Katalaz

Soru 5

Sırları alınan yavrusuz peteklerden santrifüj yolu ile elde edilen bal aşağıdakilerden hangisidir?
A) Süzme bal B) Çiçek balı
C) Pres bal D) Sızma bal

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi balın özelliklerinden değildir?
A) Bala dışarıdan hiçbir madde katılamaz.
B) Bala az da olsa gıda katkı maddesi katılabilir.
C) Balda insan sağlığını tehdit eden hiçbir patojen mikroorganizma bulunamaz.
D) Bal kendine özgü koku ve tada sahip olmalıdır.

Soru 7

Balda rutubet tayini aşağıdaki araçlardan hangisiyle yapılır?
A) Etüv B) Su banyosu
C) Refraktometre D) Sterilizatör

Soru 8

Kullanılan bal numunesi aşağıdaki tayinlerden hangisinde ısıtılmadan kullanılmalıdır?
A) Dekstrin aranması tayini B) HMF tayini
C) İnvert şeker tayini D) Sakkaroz tayini

Soru 9

Refraktometre ile 25 °C'de yapılan bal analizinde kırılma indisi 1,4987 olarak okunmuştur. Balın % rutubet miktarını bulunuz.
A) 14,2B) 14,5C) 15,0D) 15,2

Soru 10

Refraktometre ile 17 °C'de yapılan bal analizinde kırılma indisi 1,5018 olarak okunmuştur. Balın % rutubet miktarını bulunuz.
A) 14,0B) 14,4C) 14,6D) 14,8

Soru 11

Balda HMF tayininin yapılma nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Baldaki asit miktarını belirlemek
B) Baldaki şeker miktarını belirlemek
C) Balda bulunan hidroksimetil furfurol miktarını belirlemek
D) Hepsi

Soru 12

Ballarda HMF aşağıdakilerden hangisinin parçalanması ile oluşmaktadır?
A) Sakkaroz B) Fruktoz
C) Nişasta D) Laktoz

Soru 13

Balda HMF tayini aşağıdaki araçlardan hangisi ile yapılmaktadır?
A) Refraktometre B) Polarimetre
C) Spektrofotomatre D) Sterilizatör

Soru 14

HMF aşağıdaki besin öğelerinden hangisinin ısıtılması ile oluşur?
A) Proteinler B) Karbonhidratlar
C) Vitaminler D) Su

Soru 15

Balların yüksek sıcaklıkta ve uzun süre ısıtılması aşağıdakilerden hangisinin miktarının yükselmesine neden olur?
A) Dekstrin B) Şeker
C) Asit D) HMF

Soru 16

Balda dekstrin aranması tayininin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Balın içinde yabancı madde olup olmadığını anlamak
B) Balın rengini iyi gözlemlemek
C) Balın hileli olup olmadığını anlamak
D) Balda ısıtma yapılıp yapılmadığını anlamak

Soru 17

Balda dekstrin aranması nasıl bir analiz yöntemidir?
A) Gravimetrik B) Volumetrik
C) Kantitatif D) Kalitatif

Soru 18

Balda dekstrin aranması tayini sonunda bal sahte değilse hangi renk olmalıdır?
A) Sarı-kırmızı B) Sarı-kahverengi
C) Mavi-kırmızı D) Mavi-kahverengi

Soru 19

Balda dekstrin aranması tayini sonunda renge karar vermekte zorlanılır ise aşağıdakilerden hangisi çöktürülerek analiz yapılır?
A) Protein B) Karbonhidrat
C) Şeker D) Sakkaroz

Soru 20

Balda dekstrin aranması tayininde aşağıdaki çözeltilerden hangisi kullanılır?
A) 0,3N iyot çözeltisi
B) 0,1N iyot çözeltisi
C) 0,1N potasyum iyodür çözeltisi
D) 0,3N potasyum iyodür çözeltisi
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 50 soru listeleniyor