Sofralık üzümlerin salkımları sıkı ve küçük taneli olmalıdır.
Sülük, asmaya sarılıcı özelliğini veren ve çatal şeklinde dallanan kısımdır.
Asmada kök ve sürgün faaliyetinin başlaması için hava sıcaklığının 10 °C’nin üzerinde olması gerekir.
Genellikle sofralık üzümlerin tanesi diğer üzüm çeşitlerinin tanesinden daha küçüktür.
Asmalarda yeterli sulama yapılmadığında şaraplık üzümlerde şıra randımanı düşük olur.
