HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Osmanlı mutfağında Nohutlar, Nohud-ı ab çorbası hazırlarken çorbaya bütün hâlde ilave edilerek kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 2

Osmanlı mutfağında mücverler, yemek kitaplarında köfteler başlığı altında yer alırdı.
Doğru      Yanlış

Soru 3

Bir tür cacık olan mestabe, Osmanlı mutfağında salatalığın yoğurda ilave edilmesi şeklinde hazırlanır.
Doğru      Yanlış

Soru 4

Osmanlı mutfağında salatalara ekşilik vermek için olgunlaşmamış meyvelerin sularından faydalanılmıştır.
Doğru      Yanlış

Soru 5

Osmanlı Devleti’nin sınırlarının genişlemesi, mutfakta kullanılan malzeme çeşitliliğini olumlu etkilemiştir.
Doğru      Yanlış

Soru 6

Karışık turşu, Osmanlı mutfağında ..... şeklinde ifade edilmiştir.

Soru 7

Osmanlı mutfağında Pancar turşusunu tatlandırmak için tarifte .......... kullanılır.

Soru 8

Osmanlı mutfağında Hıyar turşusunu diğer turşulardan ayıran en önemli fark, içerisinde bol miktarda ......... olmasıdır.

Soru 9

Osmanlı mutfağında soğanlı yumurtanın üzerine servisten önce .......... serpiştirilir.

Soru 10

Osmanlı mutfağında Ak çorbasının terbiyesinde ..... ...... ..... bulunur.

Soru 11

Osmanlı mutfağında tahılların az su ilavesi ile birbiri içinde karışıp erimesi, Türk mutfağında .......... olarak ifade edilir.

Soru 12

Osmanlıda saray harap oyunlarında rekabet hâlindeki iki grup ..... olarak adlandırılır.

Soru 13

Osmanlı mutfağında Çorbalarda kullanılmak üzere bir miktar un ve sudan elde edilen hamurun elle ovularak küçük parçalar hâline getirilmesine ......... denir.

Soru 14

Osmanlı mutfağında Ak ve bozca çorbalarının hazırlanmasında ........ kullanılır.

Soru 15

Aşağıdaki Osmanlı mutfağı yemek kitaplarının hangisinde yeşil salata tarifinde erguvan çiçeğinin kullanılması önerilmiştir?
A) Aşçıbaşı B) Kitab-ı Me’külat
C) Melceü’t Tabbâhîn D) Kitabü’t Tabih
E) Ali Eşref Dede’nin Yemek Risalesi

Soru 16

Osmanlı mutfağında turşularla ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Sarayda hazırlanan turşular, mutfakta “turşuhane” adlı bölümde hazırlanırdı.
B) Kayıtlarda yer alan bilgilere göre sarayda en fazla lahana turşusu tüketilirdi.
C) Turşu çeşitliliği çok fazla olup her türlü meyvenin ham hâlinden turşu kurulurdu.
D) Turşular, son olarak üzerlerine tahta ve onun da üzerine ağır bir taş konup bekletilirdi.
E) Sarayda hazırlanan turşularda kullanılan sirke, Bursa’nın meşhur sarı sirkesiydi.

Soru 17

Osmanlı mutfağında çılbır yemeğinde aşağıdaki pişirme tekniklerinden hangisi kullanılır?
A) Bouilli (boyli) B) Braiser (bireze)
C) Poche (poşe) D) Sous vide (su vid)
E) Simmering (simıring)

Soru 18

Aşağıdaki yumurta yemeklerinden hangisi saray yumurtası olarak adlandırılır?
A) Kavurmalı yumurta B) Kıymalı yumurta
C) Pastırmalı yumurta D) Soğanlı yumurta
E) Sucuklu yumurta

Soru 19

Osmanlı mutfağında çorbalar ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Yemek olarak tüketilmesinin yanı sıra sembolik bir anlam ifade ederdi.
B) Sabahları enerji vermesi bakımından sıklıkla tüketilirdi.
C) Hazırlığında et ve tavuk fondu yoğun olarak kullanılırdı.
D) Patates ve domates erken dönemden itibaren sıklıkla kullanılırdı.
E) Ekşi ve terbiyeli çorbalar daha çok tercih edilirdi.
Seçilen
Soru
Sayısı
0