Et ürünleri işletmelerinde temin edilecek karkas/sakatat çeşidini ve miktarını belirlemenin kurallarından biri değildir?
kasapların Çalışma Ortamı ve Koşulları ilgili olarak hangisi yanlıştır?
Kasapla ilgili olarak hangisi yanlıştır?
iş sağlığı ve güvenliği ile çevreye ilişkin önlemleri alarak, kalite, verimlilik ve gıda güvenilirliği ile ilgili gereklilikler çerçevesinde; karkas ve sakatat temin eden, karkası parçalamaya hazır hale getiren, eti kullanım alanına göre işleyen, sakatatları satışa hazırlayan, et/et ürünleri/sakatat satışı yapan, makine ve ekipmanların periyodik bakımlarının yapılmasını sağlayan ve mesleki gelişim faaliyetlerine katılan nitelikli kişidir.Anlatılan tanım hangisidir?
Karkasın but kısmının ön yüzündeki etine ne ad verilir?
Büyükbaş hayvan karkasının yukarıdan aşağıya omurga hizasından ortadan ikiye bölünmüş halini ifade eden karkas çeşidi hangisidir?
Karkasın veya etin insan gıdası olarak tüketilmeyecek olan tendon, lenf yumrusu, fascia, ligament ve benzeri kısımlarının ayrılması işlemine ne ad verilir?
Büyükbaş hayvan karkasının but kısmının iç yüzünde, üstte çanak kemiğinden, altta diz eklemine kadar uzanan, kemiksiz et parçasını, ifade eden tanım hangisidir?
Karkasın but kısmının üst tarafındaki leğen kemiğinin dış kısmında yer alan kemiksiz eti,ifade eden tanım hangsisidir?
Yenilebilir iç organlar ve kan dâhil karkas haricindeki eti, ifade eden tanım hangisidir?
Karkasın göğüs omurgalarının iki yanındaki bölgeden dilimler hâlinde çıkarılan kemikli et parçasını, ifade eden tanım hangisidir?
: Karkasın karın boşluğundan elde edilen eti ifade eden tanım hangisidir?
Etin kesitinde görünen ince yağ çizgilerini,ifade eden tanım hangisidir?
Bir veya birden fazla ambalajlanmış gıdanın ikinci bir kaba yerleştirilmesini veya ikinci kabın kendisini, ifade eden tanım hangisidir?
But kısmındaki kemiksiz, sinirsiz, yuvarlak ve silindir biçiminde olan eti ifade eden tanım hangisidir?
Belin üst kısmında boydan boya kuyruk sokumu kemiğine (sakrum) kadar uzanan, filetonun dış kısmındaki bel omurlarına yapışık kaslardan elde edilen kemiksiz eti ifade eden tanım hangisidir?
Parçalara kıyılmış kemiksiz eti, ifade eden tanım hangisidir?
Göğüs boşluğunun yan tarafını oluşturan üstte sırt omurlarına, altta doğrudan veya dolaylı olarak göğüs kemiğine bağlanan hafif kıvrık çubuk biçimindeki kemikleri, ifade eden tanım hangisidir?
Hayvanın kesimi yapılıp kanı akıtıldıktan, baş ve ayakları ayrıldıktan, derisi yüzüldükten, böbrekleri ve böbrek yağları, üreme organları ve pelvis boşluğu yağları, salkım yağları, idrar kesesi ve bunların bağları, soluk borusu, yemek borusu ve diğer iç organları çıkartıldıktan ve kuyruk, sakrum omuru ile birinci kuyruk omuru arasından kesildikten sonra elde edilen bütün haldeki gövdesini, ifade edilen tanım hangisidir?
Devekuşugiller dışında evcil hayvan olarak beslenen fakat evcil hayvan olarak kabul edilmeyen kuşlar da dâhil olmak üzere beslenen kanatlı hayvanları, ifade eden tanım hangisidir?