HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Hamur İşleri Soruları


Soru 41

Özleştirilerek yapılan hamurlar, içerisindeki sıvı miktarının az olması nedeniyle ........ hamurlardır.

Soru 42

Özleştirilerek yapılan hamurlar dinlendirilmeden kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 43

Aşağıdakilerden hangisi krema hazırlamada kullanılan tencere özelliklerinden biridir?
A) Çift tabanlı çelik tencere olmalı
B) Alüminyum ve derin tencere olmalı
C) Hafif çelikten sadece sos ve krema için kullanılmalı
D) Emaye ve yayvan olmalı

Soru 44

Aşağıdakilerden hangisi krema pişirmek için en uygun olan ısı ayarıdır?
A) Harlı yüksek ateş
B) İlk önce hafif sonra harlı ateş
C) Orta derecede harlı ateş
D) Hafif kısık ateş

Soru 45

Aşağıdakilerden hangisi kremada kullanılan yardımcı gereçlerden biri değildir?
A) Un B) Nişasta
C) Margarin D) Yumurta

Soru 46

Aşağıdakilerden hangisi krema hazırlamada tercih edilen sütün özelliğidir?
A) Çiğ süt
B) Yağı alınmış süt
C) Pastörize veya sterilize süt
D) Süt tozu

Soru 47

Aşağıdakilerden hangisi kremayı pişirmede dikkat edilecek noktalardan biri değildir?
A) Pişirme esnasında krema çırpma teli ile sürekli karıştırılır
B) Krema yüksek ısıda karıştırılmadan pişirilir
C) Krema hafif ateşte pişirilir
D) Krema gereğinden fazla pişirilmemelidir

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi kremalar için doğru bir ifadedir?
A) Kremalarada daima katı gereçlerle karıştırılarak soğuk pastörize süt sonra ilave edilir
B) Çiğ süt diğer gereçlerle karıştırılıp ocağa konularak pişirilir
C) Kullanıldığı ürüne ve amaca göre kremanın hazırlanması
D) Alternatif lezzetler elde etmek kremalar pişirildikten sonra diğer malzemeler ilave edilir

Soru 49

Aşağıdakilerden hangisi krema hazırlama da kullanılan araçların özelliklerinden biridir?
A) Ergonomik olmalıdır
B) Temizliği kolaylıka yapılabilmelidir
C) İyi kalitedeki metal ve plastikten olmalıdır
D) Hepsi

Soru 50

Aşağıdakilerden hangisi kremalarda aranılan özelliklerden biridir?
A) Kremalar kendine has koku ve lezzette olmalıdır
B) Kremalar homojen bir yapıya sahip olmalıdır
C) Pişirilen kremalarda yanık tadı ve kokusu olmamalıdır
D) Hepsi

Soru 51

Aşağıdaki hangisi kaplama örtülük anlamında kullanılan sözcüklerden biri değildir?
A) Frosting B) Glazür
C) Ganaj D) Sos

Soru 52

Aşağıdakilerden hangisi pasta yapımında kullanılan kaplamaların kullanım amaçlarından birisi değildir?
A) Pastalara form kazandırmak için kullanılır
B) Pastalarda süsleme ve dekorasyon için kullanılır
C) Kaplamalar ürüne hacim kazandırmak amacıyla kullanılır
D) Kek, meyve ve pastaları glase etmek için kullanılır

Soru 53

Aşağıdakilerden hangisi kaplama hazırlamada kullanılan en ideal ısıdır?
A) Harlı ocak ısısı B) Benmari usulü
C) Yüksek fırın ısısı D) Hafif ocak ısısı

Soru 54

Kaplama hazırlamada kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?
A) Margarin
B) Sıvı yağ
C) Su oranı düşük iyi kalitede tereyağ
D) Su oranı yüksek tereyağ

Soru 55

Aşağıdakilerden hangi kaplamada sık kullanılan malzemelerden birisidir?
A) Pralin B) Bitter çikolata
C) Pudra şekeri D) Hepsi

Soru 56

Aşağıdakilerden hangisi sosların kullanıldığı ürünlerden birisidir?
A) Dondurmalar B) Tarttlar ve tatlılar
C) Pasta ve kek çeşitleri D) Hepsi

Soru 57

Şurup hazırlamada pudra şekeri kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 58

Şurup hazırlama sırasında herhangi bir tahta kaşık kullanılabilir.
Doğru      Yanlış

Soru 59

İçine şurubu çekerek genişlemesi istenen tatlılarda kıvamsız şurup kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 60

Şurup hazırlamada karıştırma işlemine sürekli devam edilmelidir.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123456...14
14 Sayfada Toplam 269 soru listeleniyor