Mohr yöntemiyle tuz analizi yapılırken NaOH çözeltisinin kullanılmasının amacı aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi tuzun gıdalarda kullanılmasının amaçlarından biri değildir?
Et ürünleri tuz tayini için hazırlanırken örneğe aşağıda verilen işlemlerden hangisi uygulanmaz?
Tuz, gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini engelleyerek ............... etki sağlar.
Konserve gıdalarda tuz tayini için konservenin ............... kısmından doğrudan numune alınır.
Gıdalarda tuz tayin yöntemlerinden en çok kullanılanı ............... yöntemidir.
Mohr yöntemiyle tuz tayininde örneği nötralize etmek için örneğe 2-3 damla ............... indikatör çözeltisi eklenir.
Zeytin ve turşu numuneleri tuz tayini için hazırlanırken örneğin ............... kısmından numune alınır.
I- Şekerler II- Organik asitler III- Proteinler IV- Mineraller Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gıdalarda suda eriyen kuru maddeyi oluşturur?
I-Piknometre II- Briks Hidrometresi III- Refraktometre Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gıdalarda suda eriyebilir kuru madde tayinlerinde kullanılır?
Refraktometre skalası aşağıdakilerden hangisine göre ayarlanmıştır?
Darası 13.25 g olan bir kurutma kabına bir miktar gıda örneği konduktan sonra tartım 18.7 g, kurutma işleminden sonra tartım 15.9 g bulunmuştur. Bu gıdada % kuru madde ne kadardır?
Kurutulmuş saf deniz kumuyla birlikte darası 15.15 g olan bir krozeye bir miktar homojenize gıda örneği konduktan sonra tartım 29.17 g, kurutma işleminden sonra tartım 27.38 g bulunmuştur. Bu gıda örneğinde % kuru madde oranı nedir?
Suda çözünür kuru madde tayini hangi gıdada üretim ve kalite ölçütü olarak kullanılmaz?
Kuru madde tayininde deniz kumu hazırlanırken aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
Refraktometre skalasında okunan % çözünür kuru maddeye .......... denir.
Refraktometre kullanılmadan önce 0 (sıfır) ayarı ne ile yapılır?
Suda çözünmeyen kuru madde tayini yapılırken turnusol kağıdı ne amaçla kullanılır?
I- Kurutma kabı II- Etüv III- Desikatör IV- Su banyosu Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri nem tayininde kullanılır?
Aşağıdakilerden hangisi baharatlarda yaygın kullanılan nem tayini yöntemidir?