Dişi memeli hayvanların doğumdan sonra salgıladığı ilk süt kolostrumdur.
Kaliteli bir süt porselen beyazı (düz, ferah, pürüzsüz) veya çok hafif sarımsı renkte olmalıdır.
Özgül ağırlık tayini ile süte yapılan hilelerin tamamı tespit edilir.
Sütte en yaygın kullanılan inhibitör maddelerden biri dezenfektanlardır.
Sütte peroksidaz testi, koruyucu maddelerin miktarını belirlemek amacıyla yapılır
