Kasaplık hayvan kesilip iç organları ayrıldıktan sonra geriye kalan et kısmına ............... denir.
Kasaplık hayvanların kasları dışında kalan, yenilebilir parçalarına ............... denir.
Olgunlaşmış kırmızı etin pH’ı ............... değerleri arasındadır.
Et ve et ürünlerinde nem miktarı tayini genellikle ............... yöntemi ile yapılmaktadır.
Birbirini takip eden iki tartım arasındaki farkın kütlece %0,1 daha az olması durumuna ............... denir.
Kaliteli bir etin yağ rengi ............... olmalıdır.
Balığa balıksı kokuyu veren............... maddesidir.
Et ve et ürünlerinde, et türünü belirlemede ............... yöntemi kullanılmaktadır.
AAS ile kalsiyum tayininde öncelikle numunedeki organik maddeler ............... yöntemi ile yakılarak parçalanır.
Clostridium botulinum gibi bakterilerin gelişimini engellemek amacıyla sucuğa ............... tuzları ilave edilir
Şeker şuruplarına aroma ve boya ilave edilerek oluşturulan ürünler ............ ballardır.
HMF ve diastaz sayısı tayinlerinde kullanılacak bal numunelerinde ............ işlemi yapılmamalıdır.
Balda nem miktarı ............... cihazı ile belirlenmektedir.
Balda serbest asitlik tayininde ............... tekniği kullanılmaktadır.
Balda diastaz enzim miktarı ............... işlem uygulaması veya uygun olmayan koşullarda saklanması durumunda azalmaktadır.
Balda ............ miktarının yüksek (150 mg/kg) olması bala invert şeker katıldığının göstergesidir.
Sakkaroz polarize ışık düzlemini sağa, .......... ise polarize ışık düzlemini sola çevirir.
Bala şeker şurubu katılması veya arıların bal üretim sezonunda şekerle beslenmesi durumunda ............... miktarı fazla çıkmaktadır.
Balda ........ normalden çok yüksek ve balın asitliği artmışsa balın fermantasyonuna işaret eder.
Suda çözünmeyen kuru madde miktarı balda ............... göstergesidir.
