HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Lipitler Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Kolesterol bir mikosteroldür.
Doğru      Yanlış

Soru 2

Elzem yağ asitleri vücutta sentezlenemez.
Doğru      Yanlış

Soru 3

Fosfolipitler sadece hayvansal kaynaklarda bulunur.
Doğru      Yanlış

Soru 4

Lipitler, organellerin ve hücre zarlarının temel yapı taşıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 5

Lipitler hidrofil özellik gösterir.
Doğru      Yanlış

Soru 6

Yağdaki iyot sayısı yüksekliği, çift bağ sayısının fazlalığını ifade eder.
Doğru      Yanlış

Soru 7

Doğadaki yağ asitlerinin çoğunluğu trans formdadır.
Doğru      Yanlış

Soru 8

Margarin, tereyağı taklidi bir yağdır.
Doğru      Yanlış

Soru 9

Re-esterifikasyon tepkimesinin gıda sanayinde kullanımı yasaktır.
Doğru      Yanlış

Soru 10

Yağların yoğunluğu sudan yüksektir.
Doğru      Yanlış

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi kızartma esnasında yağda oluşan bileşiklerden değildir?
A) Antioksidanlar B) Dimerik ve Polimerik Asitler
C) Serbest yağ asitleri D) Uçucu bazı bileşikler
E) Uçucu olmayan bazı bileşikler

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi kızartma esnasında yağda görülen değişimlerden biri değildir?
A) Yüzey geriliminde azalma
B) Köpüklenme eğiliminde artış
C) Kalori miktarında artış
D) İyot değerinde azalma
E) Koyu renk oluşumu

Soru 13

Ransit tat nasıl bir lezzet olarak tanımlanır?
A) AcıB) EkşiC) TatlıD) TuzluE) Umami

Soru 14

Margarin üretimi için hangi kimyasal tepkime kullanılır?
A) Esterifikasyon B) Hidrojenizasyon
C) İnteresterifikasyon D) Oksidasyon
E) Sabunlaşma

Soru 15

Yağların yüksek sıcaklık ve basınç altındaveya lipaz enzimi etkisiyle parçalanmasına ne ad verilir?
A) Esterifikasyon B) Hidrojenizasyon
C) Hidroliz D) Rafinasyon
E) Sabunlaşma

Soru 16

Yağlarda kırılma indeksi aşağıdakilerden hangisi ile ölçülür?
A) DinamometreB) pH metreC) Piknometre
D) RefraktometreE) Termometre

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi lipitlerin vücuttaki görevlerinden biri değildir?
A) Tat ve aroma verir. B) Enerji kaynağıdır.
C) Kolay sindirilir. D) Vücutta depo edilemez.
E) Organellerin temel yapı taşıdır.

Soru 18

160 gramlık %15 yağ içeren bir avokado sadece yağdan kaç kcal enerji içerir?
A) 24B) 96C) 216D) 240E) 456

Soru 19

Lipokromlarla ilgili aşağıdaki bilgilerdenhangisi yanlıştır?
A) Yağlara sarı, turuncu ve kırmızı aralığın da renk verir.
B) Yağda çözünebilen vitaminlerdir.
C) Işığa ve oksijene duyarlıdır.
D) En geniş lipokrom grubu karotenoidlerdir.
E) Karotenoidler yalnızca bitkilerde sentezlenebilir.

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi elzem yağ asidi değildir?
A) Alfa-linoleik asit B) Araşidonik asit
C) Bütirik asit D) Dokosa heksaenoik asit
E) Linoleik asit
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 46 soru listeleniyor