SınavMatik - Gıda Ambalajları Kontrolü - Gıda Ambalajlama Teknikleri / Ambalajlama ve Depolama / Gıdalarda Ambalaj Kontrolü - Kalfalık Sınavları

Soru 1

Ambalaj malzemesinin mikroorganizma içermemesi
Nem direncinin yüksek olması
Koku, ışık ve oksijen geçirmemesi

Yukarıdakilerden hangileri pastörize süt ambalajının içermesi gereken niteliklerdendir?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) I ve II

D) II ve III

E) I, II ve III

Soru 2

Salamura peynir için tercih edilen ambalaj malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Alüminyum folyo

B) Kılıf

C) Teneke veya plastik kaplar

D) Bitkisel yağ esaslı ambalaj

E) Çok katlı plastik veya alüminyum esaslı torbalar

Soru 3

Taze etlerin ambalajlanmasıyla ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Ette su kaybının önlenmesi

B) Mikrobiyolojik bulaşmalara engel olunması

C) Su buharı geçirgenliğinin yüksek tutulması

D) Oksijen geçirgenliğinin yüksek tutulması

E) Eti sıkıca sarabilmesi

Soru 4

PVDC
PET
LDPE

Yukarıdakilerden hangileri kanatlı etlerin ambalajlanmasında kullanılan vakum ambalaj malzemelerindendir?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) I ve III

D) II ve III

E) I, II ve III

Soru 5

Ekmeklerde küf gelişimini önlemek için modifiye atmosferde aşağıdaki gazlardan hangisi verilir?

A) O₂

B) CO₂

C) SO₂

D) NO₂

E) CO

Soru 6

Düşük maliyetli ve çok yönlü olduğu için tercih edilir.
Elma, kavun, karpuz, turunçgil gibi meyvelerin ambalajlanmasında kullanılır.

Yukarıda verilen bilgilerde hangi ambalaj materyalinden bahsedilmiştir?

A) Paletler

B) Sepetler ve ahşap sandıklar

C) Oluklu mukavva kutular

D) Kâğıt ve file torbalar

E) Sert plastik ambalajlar

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi migrasyona etki eden faktörlerden değildir?

A) Gıda maddesinin özelliği

B) Ambalaj malzemesinin özelliği

C) Ortam sıcaklığı

D) Gıdanın sıcaklığı

E) Temas süresi

Soru 8

Ambalajın geçirgenlik özelliklerinden su buharını gereğinden fazla alması durumunda gıda ürününde aşağıdaki reaksiyonlardan hangisi görülmez?

A) Yumuşama

B) Topaklanma

C) Sertleşme

D) Kristallenme

E) Erime

Soru 9

Yarık, çatlak vb. kusurlar
Yabancı maddeler
Şekil bozuklukları
Çeşitli izler Ambalaj materyali, işletmeye kabul edilirken

Yukarıdaki olumsuzluklardan hangisi ya da hangileri yönünden kontrol edilmelidir?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) II ve III

D) I ve IV

E) I, II, III ve IV

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi aseptik ambalajlamada kullanılan ambalajın taşıması gereken fiziksel özelliklerden biri değildir?

A) Nem, güneş ışığı ve sıcaklık gibi çevre koşullarına dayanıklı olmalıdır.

B) Üst üste konulduğunda yük dağılımı homojen olmalıdır.

C) Isıtma ve soğutmaya dayanıklı olmalıdır.

D) İçeriğindeki gıda maddesinde olabilecek tuz ve iyonlara dirençli olmalıdır.

E) Ambalajlama makinesi fonksiyonlarıyla uyum içinde çalışmalıdır.

Soru 11

Aseptik ambalajlamada, cam şişelerin sterilizasyonu sırasında çatlama ve kırılma riskinin önüne geçmek için uygulanması gereken işlem hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

A) Düşük sıcaklıkta sterilizasyon

B) Yüksek sıcaklıkta buharla sterilizasyon

C) Ultraviyole (UV) ışın kullanarak sterilizasyon

D) Şok ısıl uygulaması ile sterilizasyon

E) Ön ısıtma uygulaması sonrası buharla sterilizasyon

Soru 12

Uzun ömürlü süt üretiminde, aseptik ambalajlamada kullanılan ambalaj malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Metal kutular		B) Karton kutular
C) Metal variller		D) Plastik bardaklar
E) Bag-in-box ambalajlar

Soru 13

Metal kutularda dole aseptik sistemde ısıl işlem ile yapılan sterilizasyonun aşamaları aşağıdakilerden hangisinde doğru sıra ve şekliyle verilmiştir?

A) Metal kutu; kızgın buharla ısıtılan tünelden geçirilir, 220 °C ısıtılır, 40 saniye bekletilir.

B) Metal kutu, 220 °C ısıtılır, 40 saniye bekletilir, kızgın buharla ısıtılmış tünelden geçirilir.

C) Metal kutu, kızgın buharda ısıtılmış tünelden geçirilir, 20 saniye bekletilir, 220 °C ısıtılır.

D) Metal kutu, 220 °C ısıtılır, kızgın buharla ısıtılmış tünelden geçirilir, 40 saniye bekletilir.

E) Metal kutu; kızgın buharla ısıtılan tünelden geçirilir, 200 °C ısıtılır, 20 saniye bekletilir.

Soru 14

Lehim hatası
Lekeli kutular
Lekeli conta

Yukarıda numaralandırılmış ifadelerden hangisi ya da hangileri kutu hatalarına örnek verilemez?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) II-III

D) Yalnız III

E) I-II-III

Soru 15

Konservelerde alt kapak kapatıldıktan sonra basınçlı hava verilerek veya kenet kontrolü ile kapamanın tam yapılıp yapılmadığı kontrol edilir. Bu kontrol yapılmadığında aşağıdaki kutu hatalarından hangisi görülür?

A) Conta hatası

B) Kapama hatası

C) Delikli kutu hatası

D) Boya kokusu olan kutu hatası

E) Paslı kutu hatası

Soru 16

Aşağıda verilenlerden hangisi standart ölçülere uymayan kutu hataları ile ilgili değildir?

A) Kutu kapama işlemi, konserve fabrikalarında kurallara uygun şekilde yapılmalıdır.

B) Kutu ölçülerindeki standartlar ölçülebilir niteliktedir.

C) Kutu ağırlığı göz önünde bulundurulmaz.

D) Ağır kutular, konservenin brüt ağırlığını değiştireceğinden tehlikelidir.

E) Kutu ölçülerindeki standartlar kutunun yükseklik, genişlik ve kapak ölçülerine bakılarak kontrol edilir.

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisinde kenet hatalarından olan gövde kırılması görseli doğru olarak verilmiştir?

A)		B)
C)		D)
E)

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi kenet hatalarından olan uzun-kısa kapak ya da gövde çengeli görsellerinden değildir

A)		B)
C)		D)
E)

Soru 19

6x6 cm boyutlarında kesilmiş bir teneke örneği 11,573 g tartılmış, lak çözündürme işleminden sonra tartım 11,557 g bulunmuştur.

Bu teneke yüzeyindeki lak miktarı ne kadardır?

A) 4,36

B) 4,44

C) 5,25

D) 6,15

E) 6,44

Soru 20

Kalaylı tenekede gözeneklilik testinde kullanılan çözelti aşağıdakilerden hangisidir?

A) H₂SO₄		B) CuSO₄
C) HCI		D) H₂O
E) SO₄

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Gıda Ambalajları Kontrolü / Gıda Ambalajlama Teknikleri / Ambalajlama ve Depolama / Gıdalarda Ambalaj Kontrolü Soruları