Gövde ve kapak çengellerinin üst üste binme derecesine kenet denir.
Konserve kutusunun kapak kenetleme işlemi doğru yapılmazsa kutunun basınca dayanıklılığı azalır.
Lak tabakası, gıdaya metal bulaşmasına sebep olarak gıdada renk, aroma ve lezzet kayıplarına neden olur.
Protein içeriği yüksek gıdaların muafaza edildiği konservelerde üniversal lak (epoksi fenolik lak) ile kaplama yapılmalıdır.
Meyvelerde doğal hâlde bulunan ya da sonradan tat verici olarak kullanılan asitler kutu korozyonunu arttırır.
Gıda ambalajına metal bulaşması, kutu içerisindeki gıdanın renk, lezzet ve aromasının bozulmasına neden olur.
Laklı tenekede gözeneklilik testinde, lak kaplaması olmayan yerlerde siyah leke oluşmaktadır.
Kalaylı tenekede gözeneklilik testinde, kalay kaplaması olmayan yerlerde mavi leke oluşmaktadır.
Teneke levhanın birim yüzeyindeki gözenek sayısı ile korozyon arasında doğru orantı bulunmaktadır.
Kaplama maddelerinin bileşiminde antimon, kadmiyum ve arsenik miktarı %0,02´den, kurşun miktarı da %0,5´ten fazla olmamalıdır.
Kalay oksit filmi teneke katmanının en dış kısmını oluşturur.
Demir-kalay alaşımı en dayanıklı tabakadır.
Üç parçalı teneke kutuların avantajları arasında iyi entegre olması, daha muntazam lak kaplaması, metalden tasarruf ve tüketici için daha çok istenir olması yer alır.
Konservecilikte kullanılan teneke kutuların içeriğindeki karbon oranı %1´den azdır.
Hidrojen peroksit, aseptik dolumda ambalaj sterilizasyonunu sağlamak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Steril olmadığı tespit edilen ve bombaj oluşmuş ambalajlarda sızıntı olmadığını söylemek için iletkenlik testi yapılmalı ve ampermetrede okunan değer 0 µA´den farklı olmalıdır.
Uzun dikiş kontrolünü sağlamak için ambalajda işaretlenen yerler kırmızı test boyası ile boyanır.
Kırmızı test boyası uygulamasında kullanılan boya çözeltisi rhodamine B´dir.
Ambalajda enine dikiş sonlarındaki daralmış dikiş yerleri 3 mm altında olmalıdır.
Ambalajda iletkenlik ölçümü yapıldığında değer 0 µA´den farklı çıkarsa kesinlikle sızdırma olduğu düşünülür.
