HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi / Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi, kasaplık hayvanların kesilip kanlarının akıtılması, derisinin yüzülmesi, iç organlarının çıkartılması, etlerinin parçalanması ve kemiklerinden ayrılması işlemlerinin tamamını ifade eder?
A) EtB) AntemortemC) Kesim
D) PostmortemE) Kırmızı et

Soru 2

Etin bileşimi yaklaşık olarak;

I. %75'ini su
II. %20'ini protein
III.%5'ini karbonhidrat
IV. %2-3'ü lipit oluşturur.

Bununla ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) I ve IVB) I ve IIC) Yalnız II
D) Yalnız IIIE) I – II ve IV

Soru 3

Aşağıda verilenlerden hangisi kasaplık hayvan eti değildir?
A) Sığır etiB) Dana etiC) Manda eti
D) Deve etiE) Tavuk eti

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi, canlı hayvanın kesiminden önceki muayene ve kontrol amaçlarından değildir?
A) Hayvanın nevi ve cinsi
B) Az miktarda sisteseskuslu etler
C) Gebelik müddetinin üçte ikisinin doldurmuş gebeler
D) Çok zayıf hayvanlar
E) Besi durumu

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi, etlerdeki damgalarda bulunmaz?
A) Hayvanın nevi
B) Kesim yerinin ismi
C) Kod numarası
D) Bakanlıkça verilen sıra numarası
E) Hayvanın yaşı

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi, et ürünlerini korumak, rengi ve tadı geliştirmek, antimikrobiyal ve antioksidan etki sağlamak için uygulanan işlemi ifade eder?
A) Tütsüleme B) Olgunlaştırma
C) Kurutma D) Pişirme
E) Kürleme

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi, etin korunması ve daha lezzetli hâle getirilmesi amacı ile tuz ve katkı maddelerinin ürünün her tarafına dağıtılması işlemini ifade eder?
A) PişirmeB) KürlemeC) Kurutma
D) MarinasyonE) Tütsüleme

Soru 8

Çalışma izni almış kombina ve tesislerde kullanılan suların, uygun şekilde bakteriyolojik numenlerinin alınma sıklığı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 3 ayda birB) Her ayC) 6 ayda bir
D) Yılda 1E) Haftada 1

Soru 9

Aşağıda verilenlerden hangisi, parçalama, kemikten ayırma, ambalajlama ve paketleme sırasında etin iç sıcaklığıdır?
A) 0 °C veya daha düşük B) 1 °C veya daha düşük
C) 2 °C veya daha düşük D) 4 °C veya daha düşük
E) 8 °C veya daha düşük

Soru 10

Et tüketimi ile ilgili;

I. Ekonomik bakımdan az gelişmiş ülkelerden et tüketimi yoktur.
II. Ekonomik bakımdan gelişmekte olan ülkelerde et tüketimi çok azdır.
III. Ekonomik bakımdan gelişmiş olan ülkelerde et tüketimi fazladır.
IV.Ekonomik bakımdan geri kalmış ülkelerde et tüketimi fazladır.

Yukarıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Yalnız IB) Yalnız IIC) Yalnız III
D) II ve IVE) I ve IV

Soru 11

Aşağıda verilenlerden hangisi, etin tüketilmesi ile vücuda alınan en önemli organik besin öğesidir?
A) KarbonhidratB) ProteinC) Yağ
D) VitaminE) Tuz

Soru 12

Aşağıda verilenlerden hangisi, hayvan için hazırlanan menşe şahadetnamesinde bulunmayabilir?
A) Hayvanın nevi B) Hayvanın cinsi
C) Kontrol ve varış yeri D) Hayvanın yaşı
E) Sahibinin isim ve adresi

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi, kanatlı hayvanların yetiştirilmesi sırasında, etlerine geçen bir madde değildir?
A) Antibiyotik B) Pestisit
C) Kurşun, kadmiyum D) Civa
E) Uranyum

Soru 14

Muayene ve kontrol edilen etlerden,

I. Hastalıksız olanlar sağlığa zararsız sabit mürekkepli damga ile mühürlenir.
II. Koyun ve sığırlarda mor mavi mürekkep kullanılır.
III. Keçi, manda, deve ve domuzlarda kırmızı mürekkep kullanılır.

Yukarıda verilen ifadelerden hangisi doğrudur?
A) I, II ve IIIB) Yalnız IC) Yalnız III
D) I ve IIE) I ve III

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi, et ve et ürünlerinden geçen bir hastalık değildir?
A) şarbonB) KuduzC) Yanıkara
D) RuamE) Sistosimiyazis

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi, et ürünlerinden geçen paraziter hastalık değildir?
A) Tenya saginata B) Tenya solium
C) Echinococus granulosus D) Sarcoptes variete hominis
E) Trichinella spinalis

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi, et muhafazasında kullanılmayan bir antibiyotiktir?
A) Acoromyeine B) Klorotetrasiklin
C) Cloromycetine D) Terromycine
E) Alfoksil

Soru 18

şartsız olarak yenilmesine karar verilen etler, aşağıda verilen damgaların hangisi ile mümkündür?
A) Bir kare içinde 3,5 cm çapında daire şeklindeki damgalar
B) 3,5 cm çapında daire şeklindeki damgalar
C) Kenarları 5 cm olan eşkenar üçgen şeklindeki damgalar
D) Kenarları 4 cm olan kare şeklindeki damgalar
E) Kenarları 3,5 cm olan kare şeklindeki damgalar

Soru 19

imhası mecburi etler aşağıda verilen damgaların hangisi ile mühürlenir?
A) Kenarları 5 cm olan eşkenar üçgen şeklindeki damgalar
B) Kenarları 4 cm olan kare şeklindeki damgalar
C) 3,5 cm çapında daire şeklindeki damgalar
D) Bir kare içerisinde 3,5 cm çapında daire şeklindeki damgalar
E) Kenarları 3,5 cm olan kare şeklindeki damgalar

Soru 20

Aşağıda verilenlerden hangisi, kurutma ile muhafazada etteki suyun buharlaştırıldığı orandır?
A) % 60-70B) %60-50C) %50-40
D) %40-30E) %30-20
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...5
5 Sayfada Toplam 89 soru listeleniyor

NBA Jersey Sale Indiana Pacers Jersey Luka Doncic Jersey Jersey Washington Wizards Jersey Orlando Magic Jersey Trae Young Jersey Jersey Kobe Bryant Jersey Jersey NBA Jersey Utah Jazz Jersey Indiana Pacers Jersey Devin Booker Jersey Jersey Minnesota Timberwolves Jersey Oklahoma City Thunder Jersey Ja Morant Jersey Jersey Philadelphia 76ers Jersey James Harden Jersey Jersey Trae Young Jersey Jersey Boston Celtics Jersey Minnesota Timberwolves Jersey Milwaukee Bucks Jersey Jayson Tatum Jersey Jersey Ja Morant Jersey Jersey Kevin Durant Jersey Jersey Cleveland Cavaliers Jersey Minnesota Timberwolves Jersey Ja Morant Jersey Jersey LeBron James Jersey Jersey Kobe Bryant Jersey Jersey Donovan Mitchell Jersey Jersey Russell Westbrook Jersey Jersey