Et ve et ürünlerinde, et türünü belirlemede ............... yöntemi kullanılmaktadır.
AAS ile kalsiyum tayininde öncelikle numunedeki organik maddeler ............... yöntemi ile yakılarak parçalanır.
Clostridium botulinum gibi bakterilerin gelişimini engellemek amacıyla sucuğa ............... tuzları ilave edilir
Tahıl partisinden alınan ilk numunelerin karıştırılması ile........... numune elde edilir.
Tahılın 100 litresinin kg cinsinden ağırlığı........... olarak tanımlanır.
Buğday unu hamur haline getirildiğinde buğdayın bileşiminde bulunan glutenin ve gliadin proteinleri şişerek........... denilen elastik yapıda madde oluşturur.
Yaş öz ile kuru öz miktarları arasındaki fark, yaş özün ........... kapasitesini gösterir.
Buğday unundan yapılan ekmeğin hacimli olması, mayanın ürettiği ........... gazının gluten tarafından tutulması sayesinde gerçekleşir.
Nem oranı........... değerinin üzerinde olan buğdaylar, depolanmadan önce kurutulur.
Tahıllarda yabancı madde tayininde böcek ve böcek artıklarının miktarı............... birimi ile gösterilir.
Sedimantasyon tayininde, mezür yatay çalkalayıcıdan alınıp düz zemine konulduktan tam olarak ............... dk. sonra okuma yapılır.
Triticum durum buğday türünün kesiti camsıdır.
Triticum aestivum buğday türü makarna ve irmik yapımında kullanılır.
Yumuşak buğdayların bin dane ağırlığı sert buğdaylara göre daha yüksektir.
PSI tane sertliği testinde, elek altına geçen miktarın fazla olması buğdayın sert olduğunu gösterir.
Tahıllarda kavuzundan ayrılmamış taneler yabancı madde grubuna dâhil edilmelidir.
Kuru öz miktarı, yaş öz miktarının 1/3’ü kadardır.
Gluten miktarı fazla ve gluten kalitesi iyi olan unların sedimantasyon değerleri düşüktür.
Unsuluğu fazla olan buğday tanelerinin bileşimindeki protein miktarı fazladır.
Yabancı madde tayininde tüm yabancı madde sınıfları ayrıldıktan sonra 2,2 mm elek altına geçen kısmın tamamı, buruşuk ve cılız taneler sınıfına dahil edilir.
