HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Gıda Analizleri Soruları


Soru 81

Tane iriliği tayininde, ardışık iki elek üstünde kalanların toplamı %75’ten fazla ise numune heterojen olarak kabul edilir.
Doğru      Yanlış

Soru 82

Karbonat testinde karbonat katılmış sütlerde oluşan renk aşağıdakilerden hangisidir?
A) BeyazB) KahverengiC) Kırmızı
D) MaviE) Pembe

Soru 83

Süt ve süt ürünleri ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
A) Süt bünyesinde biyolojik değeri yüksek ve kaliteli süt proteinlerini barındırır.
B) Dayanıklılığı arttırmak amacıyla tereyağına tuz katılır.
C) Yeni sağılan sağlıklı sütler nötr özelliktedir.
D) Çiğ inek sütlerinin özgül ağırlığı 1,028 g/mL’dir.
E) Yoğurt kaşığa alındığında dolgun ve düzgün bir yapıda olmalıdır.

Soru 84

Süte oksitleyici madde katılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sütte artan asitliği maskeleyerek sütün pıhtılaşmasını geciktirmek
B) Sütte mikrobiyal gelişimi engelleyerek geçici koruma sağlamak
C) Süt proteinlerinin parçalanmasını engellemek
D) Sütün bileşiminde bulunan besin maddelerinin miktarını artırmak
E) Sütün işlenmesini kolaylaştırmak

Soru 85

Süt yağı ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
A) Hayvan vücudunda sentezlenen doğal bir besin öğesidir.
B) Süt ve süt ürünlerinin görünümünü, aromasını ve kalitesini etkileyen önemli bir bileşendir.
C) Bileşiminde esansiyel yağ asitleri bulunduğundan dolayı biyolojik değeri yüksektir.
D) Sindirimi zordur.
E) Ekonomik açıdan sütün en önemli bileşenidir

Soru 86

Dişi memeli hayvanların doğumdan sonra salgıladığı ilk süt kolostrumdur.
Doğru      Yanlış

Soru 87

Kaliteli bir süt porselen beyazı (düz, ferah, pürüzsüz) veya çok hafif sarımsı renkte olmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 88

Özgül ağırlık tayini ile süte yapılan hilelerin tamamı tespit edilir.
Doğru      Yanlış

Soru 89

Sütte en yaygın kullanılan inhibitör maddelerden biri dezenfektanlardır.
Doğru      Yanlış

Soru 90

Sütte peroksidaz testi, koruyucu maddelerin miktarını belirlemek amacıyla yapılır
Doğru      Yanlış

Soru 91

Arılar tarafından yutulan nektarın kimyasal değişime uğramasını hangi enzim sağlar?
A) Katalaz B) Diastaz
C) İnvertaz D) Fosfataz

Soru 92

Balın bileşimini etkileyen en önemli etmen aşağıdakilerden hangisidir?
A) Balın elde edildiği mevsim
B) Nektarların toplandığı bitkinin türü
C) İklim şartları
D) Arının cinsi

Soru 93

Balın gevşek şekilde kristallenmesi bileşimindeki hangi maddenin yüksek oluşundan dolayıdır?
A) Kalsiyum B) Glikoz
C) Sakkaroz D) Su ve fruktoz

Soru 94

Balın bileşiminde bulunan enzimlerden hangisi nektardaki sakkarozu glikoz ve fruktoza dönüştürür?
A) Amilaz B) İnvertaz
C) Diastaz D) Katalaz

Soru 95

Sırları alınan yavrusuz peteklerden santrifüj yolu ile elde edilen bal aşağıdakilerden hangisidir?
A) Süzme bal B) Çiçek balı
C) Pres bal D) Sızma bal

Soru 96

Aşağıdakilerden hangisi balın özelliklerinden değildir?
A) Bala dışarıdan hiçbir madde katılamaz.
B) Bala az da olsa gıda katkı maddesi katılabilir.
C) Balda insan sağlığını tehdit eden hiçbir patojen mikroorganizma bulunamaz.
D) Bal kendine özgü koku ve tada sahip olmalıdır.

Soru 97

Balda rutubet tayini aşağıdaki araçlardan hangisiyle yapılır?
A) Etüv B) Su banyosu
C) Refraktometre D) Sterilizatör

Soru 98

Kullanılan bal numunesi aşağıdaki tayinlerden hangisinde ısıtılmadan kullanılmalıdır?
A) Dekstrin aranması tayini B) HMF tayini
C) İnvert şeker tayini D) Sakkaroz tayini

Soru 99

Refraktometre ile 25 °C'de yapılan bal analizinde kırılma indisi 1,4987 olarak okunmuştur. Balın % rutubet miktarını bulunuz.
A) 14,2B) 14,5C) 15,0D) 15,2

Soru 100

Refraktometre ile 17 °C'de yapılan bal analizinde kırılma indisi 1,5018 olarak okunmuştur. Balın % rutubet miktarını bulunuz.
A) 14,0B) 14,4C) 14,6D) 14,8
Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 2345678...11
11 Sayfada Toplam 206 soru listeleniyor