HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Gıda Güvenliği / Soruları


Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmelerinin temel bölümlerinden değildir?
A) LaboratuvarB) OtoparkC) Depolar
D) Sosyal alanlarE) Üretim alanı

Soru 22

Gıda işletmelerinde etkili bir hijyen ve sanitasyon programının sağlanmasıyla aşağıdakilerden hangileri de sağlanmış olur?

I. Yasalara uyum sağlanmış olur.
II. Ürünlerin olumsuz özellikleri maskelenmiş olur.
III. Ürün kalitesi ve raf ömrü artar.
IV. İyi hijyen uygulamaları pazarlama ve reklam aracıdır.
V. Yüksek maliyet sebebiyle işletmede ekonomik kayıplara yol açar.
A) I, II, III ve IV B) I, II, IV ve V
C) III, IV ve V D) II ve V
E) I, III ve IV

Soru 23

Bir gıda işletmesi için kuruluş yeri seçerken ilk olarak dikkate alınması gereken unsur aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sağlıklı ve hijyenik bir ortamın sağlanabilir olması
B) Satış yerlerine yakın olması
C) Kolay ulaşılabilir olması
D) Doğa ile iç içe olması
E) Kendi memleketinde olması

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi 21. yüzyılda gıda kaynaklı yeni tehlikelerin oluşmasındaki etkenlerden biri değildir?
A) Seri üretimB) TurizmC) Kentleşme
D) Yeşil alanların artmasıE) Gıda ham madde değişiklikleri

Soru 25

Hijyenik uygulamalarla ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Birçok enfeksiyon hastalığının kontrolü sağlanmış olur.
B) İş kazalarına sebebiyet verebilir.
C) Sağlıklı ve temiz bir yaşam ortamı sağlanır.
D) Kaliteli ve güvenilir üretim yapılır.
E) Toplumsal bilinç ve kültür seviyesi gelişir.

Soru 26

Gıda hijyeni sağlanmayan bir işletmede hangisinin olması beklenir?
A) Gıda kaynaklı enfeksiyonlar önlenir.
B) Ekonomik kayıplar önlenir.
C) Yasal yaptırımlara ve işletmenin ceza almasına sebep olur.
D) Tüketici memnuniyeti sağlanır.
E) İsrafın önüne geçilmiş olur.

Soru 27

Etkili bir gıda sanitasyon programı aşağıdakilerden hangilerini kapsar?

I. Gıda işletmesinin kuruluş yeri seçimini
II. İşletme içindeki temizlik işlemlerini
III. Atıkların uzaklaştırılmasını.
IV. İşletme için uygun havalandırma ve aydınlatma yöntemlerinin seçilmesini
A) I ve IIB) I ve IIIC) II ve III
D) I, II ve IIIE) Hepsi

Soru 28

Aşağıdakilerden hangisinin gıda işletmesi yönetiminin sorumlulukları arasında olduğu söylenemez?
A) Satışı yapılan ürünlerinin son tüketim tarihi geçmeden tüketilmesini sağlamak
B) Personel için koruyucu ekipman temin etmek
C) Hijyen kurallarına uyarak çalışanlara örnek olmak
D) Hastalanan personele hastalığı süresince izin vermek
E) Çalışanlar için hijyen ve iş güvenliği eğitimleri düzenlemek

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmesinde çalışan bir kişinin yapmaması gereken bir davranıştır?
A) İş kıyafeti ve koruyucu ekipman kullanmak.
B) Kişisel temizliğe dikkat etmek.
C) Yaptığı iş ile ilgili kurallara uymak.
D) Hasta olsa dahi çalışabilecek durumda olduğu sürece işine devam etmek.
E) Çalışma alanlarında herhangi bir gıda maddesi yiyip tüketmemek.

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi gıdaya kontaminasyona sebep olacak vücut kısımlarından değildir?
A) Eller B) Saçlar
C) Gastrointestinal sistem D) Hormonlar
E) Ağız ve burun

Soru 31

İnsan vücudundaki bakteri florasıyla alakalı olarak aşağıdaki yaklaşımlardan hangisi yanlıştır?
A) Normal yaşam bölgesinde zararsız olan bir bakteri florası vücudun tamamı için zararsız demektir.
B) Derinin kendine özgü florası vardır.
C) Kalıcı flora bağışıklık sistemi açısından önemlidir.
D) Bağırsak bakteri florası ile el bakteri florası birbirinden farklıdır.
E) Derideki flora geçici flora ve kalıcı flora olarak ikiye ayrılır.

Soru 32

Aşağıdaki vücut bölümlerinden hangisinde hijyen sağlanmasıyla salgın hastalıkların yayılımı sınırlandırılır?
A) Ayak hijyeniB) Saç hijyeniC) Göz hijyeni
D) Ağız hijyeniE) El hijyeni

Soru 33

Aşağıdakilerden hangileri el yıkamanın etkinliğini belirleyen unsurlar arasındadır?

  1. Su sıcaklığı
  2. Eldiven kullanımı
  3. El yıkama sıcaklığı
  4. Yeterli süre
A) I, II ve IVB) III ve IIC) I, III ve IV
D) II, III ve IVE) I ve II

Soru 34

Ellerin kurutulması için uygulanan en hijyenik yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
A) Koruyucu iş kıyafeti B) Tek kullanımlık havlu
C) Kuru sıcak hava D) Kumaş havlu
E) Hiç kurulama işlemi yapmamak

Soru 35

Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmelerinde işe alım sırasında yapılan portör muayenelerinden değildir?
A) Tomogrofi B) Akciğer grafisi
C) Gaita kültürü D) Burun ve boğaz kültürü
E) Dışkının mikroskobik olarak incelenmesi

Soru 36

Hastalığa dair herhangi bir semptom göstermeksizin hastalığa sebep olan organizmaları sürekli olarak vücutlarında taşıyan kişileri tanımlamak için kullanılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
A) Portör B) Asemptomatik
C) Kronik portör D) Nekahet evresi portörü
E) Kontakt portör

Soru 37

Bir gıda çalışanı çalışma esnasında kendisinde hangi hastalık belirtileri gözlemlediğinde iş yeri yetkilisine haber vermelidir?

  1. Diare
  2. Kusma
  3. Ateş
  4. Cilt lezyonu
  5. Göz ve burun akıntıları
A) I, II, III ve IV B) II, III, IV ve V
C) III, IV ve V D) IV ve V
E) Hepsi

Soru 38

Aşağıdakilerden hangisi hijyenik tasarımın faydalarından değildir?
A) İşletme iç ve dış tehlike unsurlarından korunmuş olur.
B) Temizlik işlemi kolaylaşır.
C) Kontaminasyon önlenir.
D) Kanunlara uyum sağlanır.
E) Ekonomik kayıplara neden olur.

Soru 39

Bina tasarım özellikleri ile ilgili olarak aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
A) Bina çevresinde evcil hayvan barınakları bulundurulmalıdır.
B) Sosyal alanlar mümkün olduğunca gıda işleme alanlarından uzak olarak konumlandırılmalıdır.
C) Dış cephede herhangi bir çatlak, oyuk vb. bulunmamalı varsa hemen onarılmalıdır.
D) Tüm yüzeyler kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir malzemeden yapılmış olmalıdır.
E) Kirliliğin hava ile işletme içine taşınmaması için adına dışarıya açılan kapılar rüzgar almayan yöne doğru dizayn edilmiş olmalıdır.

Soru 40

Aşağıdakilerden hangisi lavabolarla ilgili özelliklerden değildir?
A) Sıcak ve soğuk su tesisatı bulunmalıdır.
B) Sabun, kâğıt havlu gibi malzemeler bulunmalıdır.
C) Gıda üretiminde kullanılacak su lavabolardan sağlanabilir.
D) Açık renkli, kir tutmayan ve kolay temizlenebilir malzemeden dizayn edilmiş olmalıdır.
E) Konum olarak personelin rahat ulaşabileceği yerlerde ve yeterli sayıda bulunmalıdır.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 43 soru listeleniyor