Hasat döneminde üretim ortamının nemi %85 oranında olmalı, sıcaklık ise 15-17 °C aralığında olacak şekilde ayarlanmalıdır.
Hasat süresi yaklaşık 15-20 gün arasında değişmektedir.
Elle yapılan hasatta mantar kalitesi makineli hasada oranla daha düşüktür.
Ekstra sınıf kültür mantarı içinde toz ve yabancı madde artıkları %0,5'in altındadır.
Kültür mantarlarında hasat sonrası görülen kalite kayıpları; sap uzaması, renk değişimi, şapka büyümesi ve açılması ile doku yumuşaması şeklinde ortaya çıkmaktadır.
Mantar yetiştiriciliğinde sulama, toprak örtmeyle başlar.
Kültür mantarı yetiştiriciliğinde tırmıklama işlemi 1-2. günlerde (mantar miselleri toprağın 3/3'ünü sardığında) genellikle hibrit çeşitlerde yapılır.
Örtü toprağı serildikten sonraki birkaç gün misellerin toprağa atlaması ve gelişmesine olanak vermek amacıyla yastık sıcaklığı 24-25 °C, oda sıcaklığı ise 22-23 °C olacak şekilde ayarlanmalıdır.
Üretim odalarında havalandırma ihtiyacı, misel toprak içinde yeterince geliştiğinde genellikle toprak örtmeyi izleyen 5-7. günlerde başlar.
Ekimi yapılmış kompostun alınacağı oda önceden temizlenmiş ve % 2'lik formaldehitle ilaçlanmış olmalıdır.
Sulamalarda .................. su kaçırmamaya ve yastıkların üzerinde gölcüklerin oluşmamasına özen gösterilmelidir.
Sıcaklık; misellerin sağlıklı, hızlı gelişimi ve zamanında .............. oluşumu üzerinde oldukça etkili bir faktördür.
Üretim odasındaki her bir ton kompost için saatte ............ m3 taze hava verilerek yapılan kuvvetli bir havalandırma ile ortamdaki CO2 yoğunluğu %0,1'in altına düşürülür.
Zeytin yeşili küfü, kompost kalitesinin ........ olduğunu gösteren rakip bir fungustur.
Mantar taslaklarının oluşumu sırasında havadaki CO2 yoğunluğu .............. ppm arasında olmalıdır.
Kültür mantarı hasadına .............. adı verilir.
iyi şartlarda ilk flaşta 1 ton komposttan yaklaşık ........... kg ürün temin edilebilir.
Paketleme malzemesi .............. olmalıdır.
Ön soğutma, hasat sıcaklığında olan mantarların dayanıklılığını artırmak amacıyla soğuk depoya alınarak ........... °C'ye kadar soğutulması işlemidir.
Kültür mantarı ambalajlı olarak .......... °C derecelerde muhafaza edilmelidir.
