SınavMatik - Gıda Güvenliği - Sorumluluk Sınavları - Test Soruları

Soru 81

Aşağıdakilerden hangisi, standardın tüketiciye faydalarından biridir?

A) Rekabeti geliştirir

B) Fiyat ve kalite yönünden aldanmaları önler

C) Uygun kalite ve seri imalâta imkân sağlar

D) Ekonomide arz ve talebin dengelenmesine yardımcı olur

E) Kayıp ve artıklar en az seviyeye iner

Soru 82

Aşağıdakilerden hangisi, mikrobiyolojik gıda muayenesi yapılırken dikkat edilecek hususlardan biri değildir?

A) Gıda numunesi hariç her şey steril olmalıdır

B) Kontrol elemanı, muayene esnasında koruyucu tedbir almalıdır

C) Gıda numunesi alınır alınmaz kısa zamanda muayene yapılmalıdır

D) Gıda numunesinin uygun bir çözeltisinin hazırlanması gerekir

E) Bazı mikroorganizmalar sıcaklığa ve rutubete çok duyarlı olduklarından faktörleri çok iyi kontrol etmek gerekir.

Soru 83

Aşağıdakilerden hangisi, protein gibi yüklü maddelerin yüklü iyon halinde moleküllerinin elektrik alanlarının etkisiyle ayrılması işlemine verilen addır?

A) Elektroforez

B) Santrifüjleme

C) Kromotoğrafi

D) Spektrofotometrik analiz

E) Gravimetrik analiz

Soru 84

Aşağıdakilerden hangisi, gıda kodeksinin hazırlanması ve uygulanmasında birincil göreve sahiptir?

A) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı		B) Sağlık Bakanlığı
C) Sanayi ve Ticaret Bakanlığı		D) içişleri Bakanlığı
E) Türk Standartları Enstitüsü

Soru 85

Belirli bir faaliyetten ekonomik fayda sağlamak üzere bütün ilgili tarafların katkı ve işbirliği ile belirli kurallar koyma ve kuralları uygulama işlemine ad verilir?

A) Standard		B) Standardizasyon
C) Kalite		D) Belgelendirme
E) HACCP

Soru 86

Aşağıdakilerden hangisi, mevzuata göre gıda üretim yerlerinin denetim esaslarından değildir?

A) Valiliğin koordinasyonunda, yetkili idareler, il genelinde uygulanmak üzere yıllık denetim programını hazırlar ve günceller

B) Denetim ve kontroller, gerektiğinde numune alma ve analiz gibi uygun denetim ve kontrol metotları ve teknikler kullanılarak yürütülür

C) Denetim ve kontroller, gıda işletmecisine haber vermeksizin, özel ve acil durumlar hariç çalışma saatleri içinde gerçekleştirilir

D) Basın ve yayın organlarıyla denetim birlikte yapılır

E) Denetimler en az iki kişilik ekip tarafından yapılır

Soru 87

Aşağıdakilerden hangisini, gıda maddesinin mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi halini ifade eder?

A) Taklit

B) Tağyir

C) Tağşiş

D) Hile

E) Standart

Soru 88

Aşağıdakilerden hangisi gıda işleme sektörünün alt dallarından biri değildir?

A) Sebze ve meyvelerin üretimi ve işlenmesi

B) Süt ve süt ürünlerinin üretimi ve işlenmesi

C) Kimyasal madde üretimi

D) Tahıl ürünleri üretimi ve işlenmesi

E) İçecek ürünlerinin üretimi ve işlenmesi

Soru 89

Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmelerinin temel bölümlerinden değildir?

A) Laboratuvar

B) Otopark

C) Depolar

D) Sosyal alanlar

E) Üretim alanı

Soru 90

Gıda işletmelerinde etkili bir hijyen ve sanitasyon programının sağlanmasıyla aşağıdakilerden hangileri de sağlanmış olur?

I. Yasalara uyum sağlanmış olur.
II. Ürünlerin olumsuz özellikleri maskelenmiş olur.
III. Ürün kalitesi ve raf ömrü artar.
IV. İyi hijyen uygulamaları pazarlama ve reklam aracıdır.
V. Yüksek maliyet sebebiyle işletmede ekonomik kayıplara yol açar.

A) I, II, III ve IV		B) I, II, IV ve V
C) III, IV ve V		D) II ve V
E) I, III ve IV

Soru 91

Bir gıda işletmesi için kuruluş yeri seçerken ilk olarak dikkate alınması gereken unsur aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlıklı ve hijyenik bir ortamın sağlanabilir olması

B) Satış yerlerine yakın olması

C) Kolay ulaşılabilir olması

D) Doğa ile iç içe olması

E) Kendi memleketinde olması

Soru 92

Aşağıdakilerden hangisi 21. yüzyılda gıda kaynaklı yeni tehlikelerin oluşmasındaki etkenlerden biri değildir?

A) Seri üretim

B) Turizm

C) Kentleşme

D) Yeşil alanların artması

E) Gıda ham madde değişiklikleri

Soru 93

Hijyenik uygulamalarla ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Birçok enfeksiyon hastalığının kontrolü sağlanmış olur.

B) İş kazalarına sebebiyet verebilir.

C) Sağlıklı ve temiz bir yaşam ortamı sağlanır.

D) Kaliteli ve güvenilir üretim yapılır.

E) Toplumsal bilinç ve kültür seviyesi gelişir.

Soru 94

Gıda hijyeni sağlanmayan bir işletmede hangisinin olması beklenir?

A) Gıda kaynaklı enfeksiyonlar önlenir.

B) Ekonomik kayıplar önlenir.

C) Yasal yaptırımlara ve işletmenin ceza almasına sebep olur.

D) Tüketici memnuniyeti sağlanır.

E) İsrafın önüne geçilmiş olur.

Soru 95

Etkili bir gıda sanitasyon programı aşağıdakilerden hangilerini kapsar?

I. Gıda işletmesinin kuruluş yeri seçimini
II. İşletme içindeki temizlik işlemlerini
III. Atıkların uzaklaştırılmasını.
IV. İşletme için uygun havalandırma ve aydınlatma yöntemlerinin seçilmesini

A) I ve II

B) I ve III

C) II ve III

D) I, II ve III

E) Hepsi

Soru 96

Aşağıdakilerden hangisinin gıda işletmesi yönetiminin sorumlulukları arasında olduğu söylenemez?

A) Satışı yapılan ürünlerinin son tüketim tarihi geçmeden tüketilmesini sağlamak

B) Personel için koruyucu ekipman temin etmek

C) Hijyen kurallarına uyarak çalışanlara örnek olmak

D) Hastalanan personele hastalığı süresince izin vermek

E) Çalışanlar için hijyen ve iş güvenliği eğitimleri düzenlemek

Soru 97

Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmesinde çalışan bir kişinin yapmaması gereken bir davranıştır?

A) İş kıyafeti ve koruyucu ekipman kullanmak.

B) Kişisel temizliğe dikkat etmek.

C) Yaptığı iş ile ilgili kurallara uymak.

D) Hasta olsa dahi çalışabilecek durumda olduğu sürece işine devam etmek.

E) Çalışma alanlarında herhangi bir gıda maddesi yiyip tüketmemek.

Soru 98

Aşağıdakilerden hangisi gıdaya kontaminasyona sebep olacak vücut kısımlarından değildir?

A) Eller		B) Saçlar
C) Gastrointestinal sistem		D) Hormonlar
E) Ağız ve burun

Soru 99

İnsan vücudundaki bakteri florasıyla alakalı olarak aşağıdaki yaklaşımlardan hangisi yanlıştır?

A) Normal yaşam bölgesinde zararsız olan bir bakteri florası vücudun tamamı için zararsız demektir.

B) Derinin kendine özgü florası vardır.

C) Kalıcı flora bağışıklık sistemi açısından önemlidir.

D) Bağırsak bakteri florası ile el bakteri florası birbirinden farklıdır.

E) Derideki flora geçici flora ve kalıcı flora olarak ikiye ayrılır.

Soru 100

Aşağıdaki vücut bölümlerinden hangisinde hijyen sağlanmasıyla salgın hastalıkların yayılımı sınırlandırılır?

A) Ayak hijyeni

B) Saç hijyeni

C) Göz hijyeni

D) Ağız hijyeni

E) El hijyeni

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Gıda Güvenliği / Soruları