SınavMatik - Gıda Güvenliği - Ustalık Sınavları

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi beslenme ile doğrudan ilişkili konulardan değildir?

A) Refah seviyesi

B) Sağlığın devamlılığın korunması

C) Büyüme ve gelişme

D) Ekonomik gelişme

E) Sosyal medyadaki reklamlar

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi gıda kalite kontrolünün oluşturulmasının amaçlarından biri değildir?

A) Gıda hijyenini sağlayarak tüketici sağlığını korumak.

B) Ekonomik açıdan tüketiciyi korumak.

C) Gıda işletmelerinin büyüklüğünü belirlemek.

D) Haksız rekabeti önlemek.

E) Bilimsel ölçütlere dayanmak.

Soru 3

Osmanlı Dönemi´ndeki İhtisap Kurumunun yerini günümüzde var olan aşağıdaki kurumlardan hangisi almıştır?

A) Başbakanlık

B) Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı

C) İçişleri Bakanlığı

D) Belediyeler

E) Tarım ve Orman Bakanlığı

Soru 4

Kalite ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Müşterinin istek, ihtiyaç ve beklentisinin rekabet edilebilir bir fiyatla tatmin edilmesidir.

B) Üretilen mal ve hizmetin tüketici istek ve gereksinimini tatmin etme düzeyidir.

C) Bir ürünün kullanıma uygunluğunu belirleyen özelliklerin tümüdür.

D) Bir ürün veya hizmetin belirlenen ihtiyaçları karşılama yeteneğine sahip olmasıdır.

E) Kalite öznel olmalıdır.

Soru 5

Tüketicinin herhangi bir gıdayı satın alırken karar vermesine en çok etki eden kalite ögeleri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fiziksel kalite		B) Hijyenik kalite
C) Duyusal kalite		D) Teknik kalite
E) Fizyolojik kalite

Soru 6

ISO teriminin açılımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Uluslararası Standardizasyon Kurumu

B) Uluslararası Standartlar Organizasyonu

C) Ulusal Standardizasyon Teşkilatı

D) Uluslararası Standardizasyon Enstitüsü

E) Ulusal Standartlar Organizasyonu

Soru 7

Kodeks Alimentarius Komisyonunu (CAC) aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri kurmuştur?

A) FAO ve ISO

B) FAO ve WHO

C) WHO

D) FAO

E) ISO ve WHO

Soru 8

Ülkemizde standart hazırlama yetkisi aşağıdakilerden hangisine verilmiştir?

A) Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü

B) ISO uzmanları

C) Üretici kuruluşlar

D) Türk Standartları Enstitüsü

E) Tarım ve Orman Bakanlığı

Soru 9

Ülkemizde gıda üreticileri öncelikle aşağıdakilerden hangisine uymak zorundadır?

A) Kodeks Alimentarius standartlarına

B) Türk Gıda Kodeksi´ne

C) ISO standartlarına

D) TSE standartlarına

E) Dünya Ticaret Örgütü anlaşmalarına

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi standardizasyonun üretici açısından faydası değildir?

A) Üretimin belirli plan dâhilinde olması

B) Verimliliği ve kârlılığı artırması

C) Stoklamayı artırması

D) İstenilen kalitede seri üretimin olması

E) Sevkiyatı ve depolamayı kolaylaştırması

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisinin HACCP sisteminin temel prensipleriyle ilgisi vardır?

A) Sadece son ürün kontrolüyle ilgilenmek

B) Sadece sık görülen sorunlar üzerinde uğraşmak

C) Sadece hatanın tespitine önem vermek

D) Tehlike ortaya çıkmadan önce olasılıkları belirlemek ve ön tedbirleri almak

E) Sadece kontrol noktalarını dikkate almak

Soru 12

Bir kritik kontrol noktasında kritik limitlerde sapma tespit edildiğinde alınması gereken önleme ne ad verilir?

A) Risk belirleme		B) Karar ağacı kontrolü
C) Düzeltici işlemler		D) Tehlike analizi
E) Kayıt ve dokümantasyon

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamasında yer alan ön işlemlerden biri değildir?

A) Çalışma kapsamının belirlenmesi

B) HACCP çalışma ekibinin oluşturulması

C) Ürünün tanımlanması

D) Ürünün kullanım alanlarının belirlenmesi

E) Düzeltici işlemlerin belirlenmesi

Soru 14

Bir gıda üretim hattında hatalı olduğu tespit edilen bir ürüne aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanmalıdır?

A) İmha edilmelidir.

B) Ürün tekrar ham madde ile üretime dahil edilmelidir.

C) Piyasaya verilmelidir.

D) Gereken incelemeler yapılmalı ve sonuçlar gelinceye kadar ürün tekrar üretime alınmamalıdır.

E) Gereken incelemeler yapılmalı ve sonuçlar değerlendirilinceye kadar ürün uygun ortamda muhafaza edilmelidir.

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi ISO 22000 standartları kapsamında yer almaz?

A) Güvenli ürünlerin planlanması ve gerçekleştirilmesi

B) Gıda zincirinde yer alan her kuruluş tarafından uygulanabilmesi

C) Gıda zinciri boyunca gerekli tedbirlerin alınması

D) Gıda güvenliğinin sağlanması için sadece üretimde önlem alınması

E) HACCP´in Gıda Güvenlik Sistemi´ni bünyesinde barındırması

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi gıdadaki fiziksel bulaşanlardan değildir?

A) Kıl

B) Cam kırığı

C) Pas

D) Taş

E) İplik

Soru 17

ISO´nun Türkiye´deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı

B) Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü

C) Türk Standartları Enstitüsü

D) Tarım ve Orman Bakanlığı

E) Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi iyi üretim uygulamalarını ifade eder?

A) GLP

B) GMP

C) GHP

D) GMC

E) GVP

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi TSE´nin verdiği belgeler arasında değildir?

A) Kalite Güvencesi Sistem Belgelendirmesi

B) İş Yeri Açma Belgesi

C) HACCP Yönetim Sistemi Belgelendirmesi

D) Parti Malı Uygunluk Belgesi

E) Helâl Gıda Sertifikası

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi gıda işleme sektörünün alt dallarından biri değildir?

A) Sebze ve meyvelerin üretimi ve işlenmesi

B) Süt ve süt ürünlerinin üretimi ve işlenmesi

C) Kimyasal madde üretimi

D) Tahıl ürünleri üretimi ve işlenmesi

E) İçecek ürünlerinin üretimi ve işlenmesi

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Gıda Güvenliği / Soruları