HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Gıda Mikrobiyolojisi / Soruları


Soru 1

Gram negatif bakterilerin gram boyama sonucunda aşağıdaki renklerden hangisine boyanır?
A) Mor-mavi renkli boyanır. B) Gri renkli boyanır.
C) Yeşil-bordo renkli boyanır. D) Sarı renkli boyanır.
E) Kırmızı-pembe renkli boyanır.

Soru 2

Bazı balıklarda furunkulozise, sığırlarda abortusa, mastitise, insan ve domuzlarda ishale neden olan bakteri cinsi aşağıdakilerden hangisidir?
A) EscherichiaB) SalmonellaC) Brucella
D) AeromonasE) Clostridium

Soru 3

Mezofilik bakterilerin optimum gelişme gösterdiği sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 10-15 °CB) 12-2 °CC) 25-30 °C
D) 25-45 °CE) 50-55 °C

Soru 4

Saccharomyces cerevisiae´nin ürettiği endüstriyel öneme sahip kimyasal madde aşağıdakilerden hangisidir?
A) Propiyonik asit B) Etil alkol
C) Sitrik asit D) Asetik asit
E) Amino asit

Soru 5

Tuz oranı %24, su aktivitesi 0,65 aw olan ortamlarda yaşayabildiğinden salamura ürünlerde tehlike oluşturan maya türü aşağıdakilerden hangisidir?
A) Pichia B) Saccharomyces
C) Kluyveromyces D) Candida
E) Debaryomyces

Soru 6

Aşağıda verilen özelliklerden hangisi mayalar için doğru değildir?
A) Tek hücrelidir.
B) Hücrelerinde zarla çevrili organelleri bulunur.
C) Maya hücresinde hücre duvarı, monosakkarit ve pektinden oluşmaktadır
D) Bazı maya türleri patojendir.
E) Gıda üretiminde starter kültür olarak kullanılır.

Soru 7

Sularda serbest hâlde yaşayan alglere ne denir?
A) DenizatıB) PatulinC) Endospor
D) PlanktonE) Kist

Soru 8

Chagas hastalığı etmeni olan parazit organizma aşağıdakilerden hangisidir?
A) Toxoplasma gondii B) Trypanosoma cruzi
C) Giardia intestinalis D) Cryptosporidium parvum
E) Entamoeba histolytica

Soru 9

Aşağıda verilen özelliklerden hangisi virüslere ait bir özellik değildir?
A) Virüsler zorunlu hücre içi paraziti canlılardır.
B) Virüslerin büyük bir kısmı elektron mikroskobuyla incelenebilir.
C) Virüsler, bakterilere göre daha büyük hücre yapısına sahiptir.
D) Zorlu çevre koşullarına karşı bakterilerden daha dayanıklıdır.
E) Virüslerin yapmış olduğu hastalıklara viröz denir.

Soru 10

Aşağıda verilen özelliklerden hangisi alglere ait bir özellik değildir?
A) Buzullarla kaplı kutuplarda yaşayabildikleri gibi 80-90 °C´lik kaplıca sularında da yaşayabilir.
B) Aerobik organizmalardır.
C) Klorofil içerdikleri için çoğu yeşil renklidir
D) Kamçılı olan algler hareketli bir yapıya sahiptir.
E) Sularda bulunan mevcut O2´ni tükettikleri için deniz canlıları için tehlike oluş turur.

Soru 11
  1. Bitkilerde bodurluk görülmesi,
  2. Yapraklarda kıvrılma ve deformasyon görülmesi,
  3. Açık yeşil, sarı ve koyu yeşil renkte mozaik lekelerin oluşumu,

Yukarıda belirtileri verilen hastalığın ismi aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
A) Hepatit A B) HIV hastalığı
C) Giardiazis D) Mozaik virüsü hastalığı
E) Skorbüt hastalığı

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların gıdalarda gelişimini etkileyen iç faktörlerden biri değildir?
A) O/R Potansiyeli B) Su aktivitesi
C) Besin ögeleri D) Sıcaklık
E) Antimikrobiyal maddeler

Soru 13

Aşağıdaki su aktivitesi değerlerinin hangisinde mikrobiyal gelişim olmaz?
A) 0,90B) 0,80C) 0,75D) 0,60E) 0,50

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi modifiye atmosfer paketlemede kullanılan gazlardan değildir?
A) Oksijen B) Klor
C) Karbondioksit D) Azot
E) Karbonmonoksit

Soru 15
  1. Fermantasyon işlemi sonucunda ortamda gaz oluştururlar.
  2. Pastörizasyon sıcaklığında inhibe edilebilirler.
  3. Spor oluşturabilen bakterilerdir.

Yukarıda verilen özelliklerden hangisi/hangileri koliform grubu bakterilere ait bir özelliktir?
A) Yalnız IB) I ve IIC) Yalnız III
D) II ve IIIE) I, II ve III

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi gıdalardaki mikroorganizma bulaşma kaynaklarından birisi değildir?
A) Dezenfektanlar B) Toprak
C) Su D) Hava
E) İnsan kaynağı ya da personel

Soru 17

Gıdalarda ışınlama işlemi aşağıdaki amaçlardan hangisi için kullanılamaz?
A) Patojen mikroorganizmaların yok edilmesi
B) Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların yok edilmesi
C) Filizlenme, çimlenme ve olgunlaşma ile oluşabilecek gıda kayıplarının azaltılması
D) Bitki ya da bitkisel ürünlere zarar veren organizmaların gıdadan uzaklaştırılması
E) Gıdaların istenilen renklerde olması

Soru 18
  1. Alkali bileşikler
  2. Asit bileşikler
  3. Yüzey aktif bileşikler
  4. Kalsiyum bağlayıcı bileşikler
  5. İnorganik bileşikler
  6. Köpük oluşturucular

Yukarıdakilerden hangileri gıda işletmelerinde kullanılan deterjanlar arasında yer alır?
A) I ve II B) I, II ve III
C) I, II, III ve IV D) IV, V ve VI
E) V ve VI

Soru 19

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi steril olarak kabul edilir?
A) Kesim öncesi hayvanın eti
B) İnsan kalınbağırsağı
C) Kesim sonrası tavuğun derisi
D) Kırılmış yumurtanın beyazı
E) Bir haftalık, yakalanmış balık eti

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi ekmeklerde meydana gelen küflenmenin neden olduğu mikroorganizmalardan biri değildir?
A) Rhizopus nigricans B) Bacillus subtilis
C) Mucor D) Penicillium
E) Aspergillus niger
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234
4 Sayfada Toplam 70 soru listeleniyor