Filtrasyon işleminde bal, 45 °C´de 80 mikronluk kartuş filtreden geçirilir.
Balda eritme işlemi, yaklaşık 60 °C´de 45 dakika uygulanır.
Petekteki balın su oranı yaklaşık %30´un altına düştüğünde arılar petekleri sırlar.
Propolis %95´lik etil alkolde büyük oranda çözünür.
Bal mumu 45-48 °C´de yumuşayan, 62-65 °C´de eriyen değerli bir arı ürünüdür.
Bala uygulanan kontrolsüz ısıl işlem ............... miktarını artırır ve enzim aktivitesini olumsuz etkiler.
Kraliçe arı ve genç larvalar için tek besin kaynağı olan ............... genç işçi arıların baş bölgelerinde bulunan salgı bezlerinden salgıladıkları bir besin maddesidir.
Fermantasyon ............... °C´nin üzerindeki sıcaklıklarda depolanan ballarda sık görülür.
Baldaki glikoz molekülünün kristal hâle geçmesi sonucunda gerçekleşen olaya ............... denir.
Tümü ya da büyük bölümü sırlanmış petekli çerçevelerde satılan ............... baldır.
Balın pastörizasyon sıcaklığı ve süresi ile ilgili aşağıdaki eşleştirmelerden hangisi doğrudur?
Aşağıdakilerden hangisi arıların protein gereksinimlerini karşılamak için topladığı arı ürünüdür?
Aşağıdakilerden hangisi balların depolanması ile ilgili verilen doğru bir bilgidir?
Aşağıda balın kimyasal bileşimi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?
Aşağıdakilerden hangisi kaynağına göre sınıflandırılmış baldır?
Bala üretim esnasında veya sonrasında hiçbir gıda katkı maddesi, koruyucu ilave edilmesi yasaktır.
Balın kristalize olmaması için bala katkı maddesi ilavesi uygundur.
Bala uygulanan pastörizasyon işleminin ardından HMF kontrolü yapılmasına gerek yoktur.
Yabancı organik ve/veya inorganik maddelerin filtrasyon yolu ile uzaklaştırılması sırasında polen içeriği önemli ölçüde azalan bal, filtre edilmiş bal olarak tanımlanmaktadır.
Balın harman tasarımı, tüketicinin alıştığı tat ve aroma dikkate alınarak yapılmalıdır.
