TKY evriminde kalite planlama (Deming Juran), insana yatırım (Crosby), müşteri odaklılık (Akao) yer alır.
Çalışanların bilgilendirilmesini, yetkilendirilmesini ve takım çalışmasıyla tüm süreçlerin sürekli iyileştirilmesini hedefleyen yönetim felsefesi eğitime dayalı yönetimdir.
TKY çalışmalarında kişinin kendi kendisine, vatandaşa, çalışana saygısı esastır.
İşi ilk seferde doğru olarak yapma düşüncesinin dayandığı felsefe sıfır hata felsefesidir.
Yönetim departmanındaki kişinin güven yaratan, yardımcı olan, yargılamayan, personelini geliştirerek yeterli kaynağı ve finansmanı bularak uygun iş ortamı sağlayan kişi liderdir.
Süreç odaklı yönetici herkesin kendisi gibi davranmasını ve çalışmasını istemez.
TKY'de esas olan hataları tespit etmektir.
Hata payının en az olması hizmet sektöründe zamanlılık, doğruluk ve ortamdaki kalite göstergesidir.
Amaca ulaşmak için yapmak istediğimiz, ölçülebilir faaliyetleri sinerji ile ifade ederiz.
Takım çalışması kuruluşun misyonu ile ortaya çıkar.
Türk Standartları Enstitüsü tarafından hazırlanmış ihtiyarî Türk Standartlarından ilgili bakanlıkça zorunlu uygulamaya konulan standarda, uyumlaştırılmış standart denir.
Yetkili Ulusal Standardizasyon Kuruluşu tarafından hazırlanan, Avrupa Topluluğu standardını uyumlaştıran ulusal standarda, zorunlu standart adı verilir
Mamulün; ölçülebilen, tayin ve tespit edilebilen ve çoğu zaman kalite standardlarına veya mevzuatında belirlenen özellikleri, objektif kalite özellikleridir.
Gıdanın; fiyat durumu, pratik olma durumu, firmaya güven gibi özellikler, tüketici tarafından arzulanan ve tüketici tarafından değişken olabilen, subjektif kalite özellikleridir.
Gıda işletmelerinde çalışacak personel herhangi bir hastalık için taşıyıcı olsa da hastalık semptomu göstermediği sürece gıda işinde çalışabilir.
Nekahet (iyileşme) dönemi portörleri tamamen iyileşene kadar hastalık etkenini yaymaya devam eder.
Tek bir kişi ile başlayan enfeksiyon, hijyen anlayışı zayıf bir toplumda kısa sürede çok fazla kişiye yayılabilir.
İşe yeni başlayacak olan bir kişi iş güvenliği ve hijyen kurallarını bildiğini söylüyorsa herhangi bir eğitime tabi olmasına gerek yoktur.
Birçok gıda zehirlenmesi vakası personel kaynaklı meydana gelebilmektedir.
İnsan vücudu kişi sağlıklı olduğu sürece kontaminasyon kaynağı olamaz.
