HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Hayvansal Kaynaklı Gıda Analizleri Soruları


Soru 41

Ballarda HMF aşağıdakilerden hangisinin parçalanması ile oluşmaktadır?
A) Sakkaroz B) Fruktoz
C) Nişasta D) Laktoz

Soru 42

Balda HMF tayini aşağıdaki araçlardan hangisi ile yapılmaktadır?
A) Refraktometre B) Polarimetre
C) Spektrofotomatre D) Sterilizatör

Soru 43

HMF aşağıdaki besin öğelerinden hangisinin ısıtılması ile oluşur?
A) Proteinler B) Karbonhidratlar
C) Vitaminler D) Su

Soru 44

Balların yüksek sıcaklıkta ve uzun süre ısıtılması aşağıdakilerden hangisinin miktarının yükselmesine neden olur?
A) Dekstrin B) Şeker
C) Asit D) HMF

Soru 45

Balda dekstrin aranması tayininin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Balın içinde yabancı madde olup olmadığını anlamak
B) Balın rengini iyi gözlemlemek
C) Balın hileli olup olmadığını anlamak
D) Balda ısıtma yapılıp yapılmadığını anlamak

Soru 46

Balda dekstrin aranması nasıl bir analiz yöntemidir?
A) Gravimetrik B) Volumetrik
C) Kantitatif D) Kalitatif

Soru 47

Balda dekstrin aranması tayini sonunda bal sahte değilse hangi renk olmalıdır?
A) Sarı-kırmızı B) Sarı-kahverengi
C) Mavi-kırmızı D) Mavi-kahverengi

Soru 48

Balda dekstrin aranması tayini sonunda renge karar vermekte zorlanılır ise aşağıdakilerden hangisi çöktürülerek analiz yapılır?
A) Protein B) Karbonhidrat
C) Şeker D) Sakkaroz

Soru 49

Balda dekstrin aranması tayininde aşağıdaki çözeltilerden hangisi kullanılır?
A) 0,3N iyot çözeltisi
B) 0,1N iyot çözeltisi
C) 0,1N potasyum iyodür çözeltisi
D) 0,3N potasyum iyodür çözeltisi

Soru 50

Hileli (nişasta dekstrini içeren) balda nasıl bir renk gözlemlenir?
A) Mavimsi B) Yeşilimsi
C) Sarımsı D) Kırmızımsı

Soru 51

Aşağıdakilerden hangisi balın bileşimini etkileyen etmenlerden biri değildir?
A) İklim şartları B) Arının cinsi
C) Bitkinin türü D) Elde edildiği mevsim

Soru 52

Balın gevşek şekilde kristallenmesi bileşimindeki hangi maddenin yüksek oluşundan ileri gelir?
A) Glikoz B) Sakkaroz
C) Sodyum D) Fruktoz ve su

Soru 53

Arıların bitki çiçeklerindeki nektardan ürettikleri bal aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çiçek balı B) Süzme bal
C) Salgı balı D) Sızma bal

Soru 54

Balın hileli olup olmadığını anlamak için aşağıdaki tayinlerden hangisi yapılır?
A) Balda dekstrin aranması tayini
B) Balda HMF tayini
C) Balda invert şeker tayini
D) Balda kırılma indisi tayini

Soru 55

Balların uzun süre yüksek sıcaklıkta tutulması sonucu hangi madde miktarı yükselir?
A) HMF B) Dekstrin
C) Laktoz D) Fruktoz

Soru 56

Balda asitlik tayininde kullanılan baz çözeltisi aşağıdakilerden hangisidir?
A) NaCl çözeltisi B) HCl çözeltisi
C) NaOH çözeltisi D) H2SO4 çözeltisi

Soru 57

Balda asitlik tayininde kullanılan indikatör aşağıdakilerden hangisidir?
A) Metil oranj B) Fenolftaleyn
C) Metilen mavisi D) Bromkresol yeşili

Soru 58

Fenolftaleyn indikatörü dönüm noktasında hangi rengi verir?
A) Mavi B) Kırmızı
C) Yeşil D) Pembe

Soru 59

10 g bal örneği faktörü 0,99 olan 0,1N NaOH çözeltisi ile titre ediliyor. Titrasyon sonunda 2ml NaOH çözeltisi harcanıyor. Örneğin asitlik miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 19,2 meq/kg B) 19,4 meq/kg
C) 19,6 meq/kg D) 19,8 meq/kg

Soru 60

9,5525 g bal örneği faktörü 1 olan 0,1N NaOH çözeltisi ile titre ediliyor. Titrasyon sonunda 4 ml NaOH çözeltisi harcanıyor. Örneğin asitlik miktarını bulunuz.
A) 41,9 meq/kg B) 41,6 meq/kg
C) 41.3 meq/kg D) 41,1 meq/kg
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123456
6 Sayfada Toplam 110 soru listeleniyor