HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Hayvansal Kaynaklı Gıda Analizleri Soruları


Soru 61

Aşağıdakilerden hangisi invert şekerdir?
A) Nişasta B) Maltoz
C) Glikoz D) Laktoz

Soru 62

İnvert şeker tayininde fehling çözeltisi hâlinde kullanılan tuz aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sodyum klorür B) Senyet tuzu
C) Sodyum sülfat D) Kalsiyum klorür

Soru 63

Metilen mavisi indikatörü bazik ortamda şeker olduğu zaman nasıl bir renge dönüşür?
A) Renksiz B) Mavi
C) Kırmızı D) Pembe

Soru 64

İnversiyondan önceki tayinde bulunan şeker miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sakkaroz B) Toplam şeker
C) İnvert şeker D) Hepsi

Soru 65

İnvert şeker tayininde carrez çözeltileri hangi amaçla kullanılır?
A) Durultma B) Isıtma
C) Çözündürme D) Olgunlaştırma

Soru 66

İnvert şeker tayininde, çözeltinin rengi titrasyon bitiş noktasında nasıl bir renge dönüşür?
A) Turuncu B) Kiremit kırmızısı
C) Koyu kahverengi D) Koyu mavi

Soru 67

İnvert şeker tayininde alkali ortam aşağıdakilerden hangisiyle sağlanır?
A) NaClB) KOHC) CaClD) NaOH

Soru 68

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne göre invert şeker çiçek balında en az ne kadar olmalıdır?
A) 100 g'da 60g B) 100 g'da 45g
C) 100 g'da 50g D) 100 g'da 40g

Soru 69

Balda bulunan glikoz ve fruktoz, aşağıdakilerden hangisinin invertaz enzimi etkisiyle parçalanması ile oluşur?
A) Nektardaki galaktozun B) Nektardaki maltozun
C) Nektardaki sakkarozun D) Nektardaki laktozun

Soru 70

Metilen mavisi indikatörü bazik ortamda şeker olmadığı zaman nasıl bir renge dönüşür?
A) Kırmızı B) Mavi
C) Yeşil D) Pembe

Soru 71

Aşağıdakilerden hangisi indirgen özelliktedir?
A) Polisakkaritler B) Disakkaritler
C) Monosakkaritler D) Hepsi

Soru 72

Aşağıdakilerden hangisi indirgen değildir?
A) Glikoz B) Früktoz
C) Sakkaroz D) Hepsi

Soru 73

95 g sakkarozdan kaç g invert şeker oluşur?
A) 50 gB) 100 gC) 150 gD) 200 g

Soru 74

Sakkaroz hangi aşağıdaki hangi işlem sonucu invert şekere dönüşür?
A) Sterilizasyon B) Destilasyon
C) İnversiyon D) İnkübasyon

Soru 75

Fehling çözeltileri ile doğrudan doğruya Cu-1 oksit veren karbonhidratlar aşağıdakilerden hangisidir?
A) Gliseroller B) Polisakkaritler
C) Disakkaritler D) Monosakkaritler

Soru 76

İnvert şeker tayininde indikatör olarak aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Metilen mavisi B) Fenolftaleyn
C) Potasyum kromat D) Metilen kırmızısı

Soru 77

Toplam şeker ile invert şeker arasındaki farkın 0,95 ile çarpılması ile aşağıdakilerden hangisinin miktarı bulunur?
A) Sakkaroz B) Glikoz
C) Früktoz D) Maltoz

Soru 78

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne göre baldaki sakkaroz miktarı ne kadar olmalıdır?
A) 5 g/100 g B) 10 g/100 g
C) 15 g/100 g D) 20 g/100 g

Soru 79

Sakkarozun indirgenebilmesi için aşağıdakilerden hangisi kullanılmalıdır?
A) NaOH B) KOH
C) HCl D) Fehling A

Soru 80

Balın tadı ve aroması balın ......... göre değişir.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123456
6 Sayfada Toplam 110 soru listeleniyor