HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Hayvansal Kaynaklı Gıda Analizleri Soruları


Soru 81

İnvertaz enzimi nektardaki ......... glikoz ve früktoza dönüştürür.

Soru 82

Ballarda HMF tayini ................ile yapılmaktadır.

Soru 83

HMF............ısıtılması ile oluşur.

Soru 84

Balların ısıtılıp ısıtılmadığını anlamak için .......... tayini yapılır.

Soru 85

Balın tadı ve aroması; balın kaynağına ve bitkinin ................ göre değişir.

Soru 86
............ enzimi nektardaki sakkarozu glikoz ve fruktoza dönüştürür.

Soru 87

Arıların bitki çiçeklerindeki nektarlardan ürettikleri bala ............ balı denir.

Soru 88

Türk Gıda Kodeksi; Bal Tebliği'ne göre balda nem en fazla .......... olmalıdır.

Soru 89

Kırılma indisinin ölçülmesi ........... ile yapılır.

Soru 90
........... ............ ışığın boşluktaki hızının madde içindeki hızına oranıdır.

Soru 91

Asitlik tayininde ........... indikatörü kullanılır.

Soru 92

Metilen mavisi indikatörü bazik ortamda şeker olmadığında ..... renktedir.

Soru 93

İnversiyondan sonra bulunan şeker .........şekerdir.

Soru 94

İnvert şeker tayininde ............ kullanılır.

Soru 95

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği'ne göre balda sakkaroz en çok ........bulunabilir.

Soru 96

Aşağıdaki analizlerden hangisi balda spektrofotometrik yöntemle yapılır?
A) Diastaz sayısıB) NemC) Sakkaroz
D) SÇKME) Ticari glikoz

Soru 97

Aşağıdaki analizlerden hangisi balda refraktometrik yöntemle yapılır?
A) Diastaz sayısıB) NemC) Sakkaroz
D) SÇKME) Ticari glikoz

Soru 98

Aşağıdaki analizlerden hangisi balda titrimetrik yöntemle yapılır?
A) Diastaz sayısıB) NemC) Sakkaroz
D) SÇKME) Ticari glikoz

Soru 99

Balın duyusal özellikleri ile ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Bal, su beyazı ile koyu amber rengi aralığındadır.
B) Balın tadını ve aromasını arıların faydalandığı baskın bitki türü etkiler.
C) Balın rengi koyulaştıkça kokusu ve asitliği azalır.
D) Baldaki mineral madde miktarı arttıkça balın rengi koyulaşır.
E) Isıl işlem uygulanması balın aromasını azaltır.

Soru 100

İnvert şeker ile ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) İnvert şeker sakkarozun parçalanması ile oluşur.
B) İnvert şekerin bileşiminde glikoz ve fruktoz karışımları bulunur.
C) Bala invert şeker katılırsa balın HMF miktarı artar.
D) Bala %10 oranında ticari invert şeker katılmasına müsaade edilir.
E) İnvert şeker, doğal balın esas bileşenini oluşturur.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 23456
6 Sayfada Toplam 110 soru listeleniyor