Bugüne kadar bitkilerde yaklaşık ............... tane fenolik madde tanımlanmış olup bu maddelerden yaklaşık ............... kadarının doğal flavonoid olduğu bilinmektedir.
Kateşinler ............... bileşiklerdir ve ............... bulunmaktadır.
Bitkilerdeki başlıca renk pigmentleri ..............., ............... ve ............... olarak bilinir.
Likopen ..............., ............... ve ............... gibi gıdalarda sarı-kırmızı renkten sorumlu pigmenttir.
En önemli hayvansal pigmentler ............... ve ............... olarak bilinir
Tanenler, gıdalarda ............... renkten sorumlu pigmenttir.
Karoten gıdalarda ............... renkten sorumlu pigmenttir. En fazla ............... bulunur.
Gıdalarda sarı ve kırmızı renkten sorumlu pigment ............... olup en fazla ...............bulunur
Yağda eriyen vitaminlerin ortak özellikleri …………………………… erimemeleridir.
Antioksidan özelliği ile hücrelerin daha uzun yaşamasını ve yenilenmesini sağlayan vitamin ………………………… vitaminidir.
Vitamin kaybını önlemek amacı ile sebzeler……………………… parçalar halinde doğranmalıdır.
Ekmek tüketiminde ………………………… ve …………………… ekmekler tercih edilmelidir.
Besinler ……………………… kurutulursa vitamin kaybı az olur.
Bitki dünyasının demiri sayılan mineral …………………………… dur.
Sodyum kasların …………………………,potasyum ise …………………………… yardım eder.
Demir yetersizliğinde ……………………………… görülür.
Wilson hastalığı ……………………………… fazla alınması sonucu görülür.
Yemek tuzu açıkta bırakılırsa ……………………… kaybı olur.
……………………… vitaminin insanlardaki yetersizliğinde refleks kaybı, göz kaslarının felci hücre zarında parçalanma gibi nörolojik belirtiler görülür.
……………………… antipellegra faktörüdür.
