Kuşbaşı üretiminde delik çapı 35 milimetre olan aynalardan yararlanılır.
Böbrek, beyaz sakatat grubuna girer.
Büyükbaş hayvan karkasında değerli etlerin çoğu arka çeyreklerde bulunur.
Kanatlı etlerinde kesimden sonra yapılan muayeneye ante-mortem muayene denir.
Tavuk etinin yüksek oranda protein içeren bölümü göğüs etidir.
Dondurma yöntemiyle depolanan kanatlı hayvan etleri -18 °C’de muhafaza edilir.
Soğutma, dondurma veya hızlı dondurmadan başka herhangi bir muhafaza yöntemine tabi tutulmamış olan çiğ ete ............... denir.
Büyükbaş hayvanların karnının içinden omurgaya bitişik olan ve böbrek yatağından belin iki yanına uzanan kemiksiz kısma ............... denir.
İnegöl köfte ............... şeklinde hazırlanır.
Kıyma hazırlama işleminde etin soğuk, yağın donmuş şekilde çekilmesine ............... kuralı denir.
Kanatlı hayvan etlerinde yapılan kan akıtma işlemine ............... işlemi de denir.
Kanatlı hayvanların fiziksel olarak fazla aktif olan kasları, yüksek oranda ............... içerdiği için daha koyu renklidir.
Çiğ kanatlı hayvan etlerinin üretiminde kan akıtma işleminden sonra ............... işlemi yapılır.
Denizden veya tatlı sudan elde edilen her türlü gıda maddesine ............... denir.
Balık yüzeyindeki kiri, kanı uzaklaştırmak için su kullanılarak yapılan temizleme işlemine ............... denir.
Yengeç etinin kabuktan ayrılmasına ............... denir.
Balık etinin sirke, tuz gibi maddelerle yenilebilir duruma getirilmesine ............... denir.
Büyükbaş hayvanların but kısmının iç yüzünde üstte çanak kemiğinden, altta diz eklemine kadar uzanan kemiksiz etin adı aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi taze et çeşitlerinin modifiye atmosferde ambalajlanmasında kullanılan gaz kompozisyonlarından biridir?
Donmuş olarak satışa sunulacak köfteler kaç °C’de muhafaza edilir?
