Ham şerbetteki kireci uzaklaştırmak amacıyla ortama CO2 verilerek kirecin kalsiyum karbonat olarak çöktürülmesi işlemine ............... denir.
Son şeker lapasının santrifüjlerde işlenerek son şeker elde edilmesi sonucunda son kalan ve artık santrifüjlenmeyen şuruba ............... denir.
Derişimleri birbirinden faklı olan iki sıvının geçirgen bir zar etrafında, derişimleri eşitleninceye kadar yaptığı madde alışverişine ............... denir.
Melas, içerisinde yaklaşık ............... oranında şeker bulundurur.
Tümü ya da büyük bölümü sırlanmış petekli çerçevelerde satılan ............... baldır.
Baldaki glikoz molekülünün kristal hâle geçmesi sonucunda gerçekleşen olaya ............... denir.
Fermantasyon ............... °C´nin üzerindeki sıcaklıklarda depolanan ballarda sık görülür.
Kraliçe arı ve genç larvalar için tek besin kaynağı olan ............... genç işçi arıların baş bölgelerinde bulunan salgı bezlerinden salgıladıkları bir besin maddesidir.
Bala uygulanan kontrolsüz ısıl işlem ............... miktarını artırır ve enzim aktivitesini olumsuz etkiler.
Endüstriyel yöntemle pekmez üretiminde kuru üzüm ham madde olarak kullanıldığında ............... yöntemi ile şıra elde edilir.
Üzüm tanelerinin saplarından ayrılması işlemine ............... adı verilir.
Şırada oluşabilecek renk kararmalarının önüne geçmek için şıraya ............... ilave edilir.
Ayıklanan ve yıkanan üzümler ............... ile sap ayırma makinesine taşınır.
Tahin helvası üretiminde tatlandırıcı olarak ............... kullanılır.
Tahin helvası hamuru elde edilirken özel karıştırma tekniği uygulanarak ............... ve şeker ağdası birbirine yedirilerek karıştırılır.
Tahin helvası üretiminde şeker ağdasının ağartılması amacıyla ............... kullanılır.
Susam taneleri öncelikle ıslama havuzlarında en az ............... saat bekletilerek kabukların taneden ayrılması kolaylaştırılır.
Çikolata, kuru madde üzerinden kütlece en az ............... oranında kakao tozu içerir.
Çikolataların kolay işlenebilir ve yumuşak olması için konçlama aşamasının sonunda çikolataya ............... ilave edilir.
Çikolata çeşitlerinden ............... çikolatada kakao likörü bulunmamaktadır.
