Bazı küf türleri kamembert peyniri gibi gıdaların olgunlaştırılmasında kullanılır.
Küfler rutubetli yerlerde kumaş, deri, ağaç, kereste gibi organik maddeleri bozar
Küflerin hücre duvarının esas yapı maddesi kitindir.
Artrospor küflerin eşeysiz üreme sporlarından biridir.
Zigosopor küflerin eşeysizüreme yapılarından biridir.
Aflatoksin,Penicillium cinsinin ürettiği bir mikotoksindir.
Mucor, soya proteini yapılan pıhtı suyunun fermente edilmesini sağlar.
Alternaria, sert çekirdekli meyveler, elma ve incirde kahverengiden siyaha değişen çürüklüklere sebep olur.
Ekmek küfü olarak bilinen küf Rhizopus’tur.
Küflerde her bir ipliksi yapıya misel adı verilir.
Mayalar bakteria domaininde yer alan ökaryotik hücre yapısında fotosentez yapamayan mikroorganizmalardır.
En önemli ticari mayalar ekmek ve etanol yapımında kullanılan Saccharomyces cinsi üyeleridir.
Mayaların eşeysiz üreme şekilleri tomurcuklanmadır.
Mayonez ve salatalarda bozulmaya sebep olan maya türü Zigosaccharomyces rouxii’dir
Debaryomyces süt ürünlerinde en çok rastlanan iki maya türünden biridir.
Mayaların en yaygın bulunduğu grup Ascomycotabölümüdür.
Mayalarda eşeysiz üreme ascus içerisinde askospor adı verilen sporlarla olmaktadır
Mayalarda spor olumsuz koşullardan korunma amaçlı iken bakterilerdeki endospor üreme yapısıdır.
Basidiomycotabölümündeki mayalarda eşeyli üreme askospor adı verilen yapılarla olur.
Mayalarda bakterilerden farklı olarak gerçek bir çekirdek ve organeller bulunmaz.
