SınavMatik - Gıda Güvenliği Soruları

Soru 81

Bir kritik kontrol noktasında kritik limitlerde sapma tespit edildiğinde alınması gereken önleme ne ad verilir?

A) Risk belirleme		B) Karar ağacı kontrolü
C) Düzeltici işlemler		D) Tehlike analizi
E) Kayıt ve dokümantasyon

Soru 82

Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamasında yer alan ön işlemlerden biri değildir?

A) Çalışma kapsamının belirlenmesi

B) HACCP çalışma ekibinin oluşturulması

C) Ürünün tanımlanması

D) Ürünün kullanım alanlarının belirlenmesi

E) Düzeltici işlemlerin belirlenmesi

Soru 83

Bir gıda üretim hattında hatalı olduğu tespit edilen bir ürüne aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanmalıdır?

A) İmha edilmelidir.

B) Ürün tekrar ham madde ile üretime dahil edilmelidir.

C) Piyasaya verilmelidir.

D) Gereken incelemeler yapılmalı ve sonuçlar gelinceye kadar ürün tekrar üretime alınmamalıdır.

E) Gereken incelemeler yapılmalı ve sonuçlar değerlendirilinceye kadar ürün uygun ortamda muhafaza edilmelidir.

Soru 84

Aşağıdakilerden hangisi ISO 22000 standartları kapsamında yer almaz?

A) Güvenli ürünlerin planlanması ve gerçekleştirilmesi

B) Gıda zincirinde yer alan her kuruluş tarafından uygulanabilmesi

C) Gıda zinciri boyunca gerekli tedbirlerin alınması

D) Gıda güvenliğinin sağlanması için sadece üretimde önlem alınması

E) HACCP´in Gıda Güvenlik Sistemi´ni bünyesinde barındırması

Soru 85

Aşağıdakilerden hangisi gıdadaki fiziksel bulaşanlardan değildir?

A) Kıl

B) Cam kırığı

C) Pas

D) Taş

E) İplik

Soru 86

ISO´nun Türkiye´deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı

B) Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü

C) Türk Standartları Enstitüsü

D) Tarım ve Orman Bakanlığı

E) Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı

Soru 87

Aşağıdakilerden hangisi iyi üretim uygulamalarını ifade eder?

A) GLP

B) GMP

C) GHP

D) GMC

E) GVP

Soru 88

Aşağıdakilerden hangisi TSE´nin verdiği belgeler arasında değildir?

A) Kalite Güvencesi Sistem Belgelendirmesi

B) İş Yeri Açma Belgesi

C) HACCP Yönetim Sistemi Belgelendirmesi

D) Parti Malı Uygunluk Belgesi

E) Helâl Gıda Sertifikası

Soru 89

Doğruluğundan emin olunan yani izlenebilirliği sağlanmış, referans ölçüm cihazı ile doğruluğundan emin olunmayan bir ölçüm cihazını kıyaslayarak ölçüm sonuçlarının raporlanması işlemine ......... denir.

Soru 90

....... yetkili bir kuruluşun belli işleri yapan bir kuruluş ya da kişinin yeterliliğine resmî tanınırlık verilmesi işlemidir.

Soru 91

Kaliteli üretim, yönetim ve kalite oluşumunun güvence altına alınması için oluşturulmuş kurallara ............... denir.

Soru 92

........ imalatta, anlayışta ölçme ve deneylerde bir örneklik sağlama işlemidir.

Soru 93

Gıda Kalite Kontrol Sistemi´nde, üretilen ürünlerin tüketiciye ve çevreye fiziksel, kimyasal ve biyolojik açıdan zarar vermemesi ........ olarak tanımlanır.

Soru 94

...... belli bir faaliyetle ilgili olarak ekonomik fayda sağlamak üzere bütün ilgili tarafların yardımı ve iş birliği ile belirli kurallar koyma ve bu kuralları uygulama işlemidir.

Soru 95

Herhangi bir yüzeyde bulunması istenmeyen kalıntılara ne ad verilir?

A) Boya		B) Kir
C) Temizlik		D) Dezenfeksiyon

Soru 96

Aşağıdakilerden hangisi gıda işletmelerindeki temizlik kapsamında yer almaz?

A) Gıda ile temas eden alet-ekipman

B) Çeşitli yüzeydeki kir ve gıda artıklarının uzaklaştırılması

C) Bunların mikroorganizma için çoğalma ortamı şekline dönüşmesinin önlenmesi

D) Halıların süpürülmesi

Soru 97

Aşağıdakilerden hangisi işletmede temizlik amacıyla kullanılacak su özelliklerindendir?

A) Temizlikte kullanılacak su sert olmalıdır

B) İçme suyu niteliğinde olmalıdır

C) Kirin özelliğine uygun olmalıdır

D) Beyaz renkte olmalıdır

Soru 98

Aşağıdakilerden hangisi deterjanların sahip olması gereken niteliklerden değildir?

A) Suda kolay çözünmeli

B) Yüksek ıslatma etkisi olmalı

C) Bakterisit etkisi olmalı

D) Güzel koku vermeli

Soru 99

Aşağıdakilerden hangisi dezenfektan grubunda yer alır?

A) Klorlu bileşikler		B) Asitli çözeltiler
C) Alkali çözeltiler		D) Yüzey aktif bileşikler

Soru 100

Aşağıdakilerden hangisi gözle görülebilen tüm kirlerin yüzeylerden arındırıldığı temizlik yöntemidir?

A) Fiziksel temizlik		B) Kimyasal temizlik
C) Bakteriyolojik temizlik		D) Sanitasyon

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Gıda Güvenliği Soruları